【飲膳正要】

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【鹿腎羹】

治腎虛耳聾。

鹿腎（一對，去脂膜，切） 上件於豆豉中，入粳米三合，煮粥或作羹，入五味，空心食之。

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【羊肉羹】

治腎虛衰弱，腰腳無力。

羊肉（半斤，細切）　蘿卜（一個，切作片）　草果（一錢）　陳皮（一錢，去白）　良薑（一錢） 蓽撥（一錢）　胡椒（一錢）　蔥白（三莖） 上件，水熬成汁，入鹽、醬熬湯，下面　子，作羹食之。

將湯澄清，作粥食之亦可。

 

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【鹿蹄湯】

治諸風、虛，腰腳疼痛，不能踐地。

鹿蹄（四只）　陳皮（二錢）　草果（二錢） 上件，煮令爛熟，取肉，入五味，空腹食之。

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【鹿角酒】

治卒患腰痛，暫轉不得。

鹿角（新者，長二三寸，燒令赤） 上件，內酒中浸二宿，空心飲之立效。

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【黑牛髓煎】

治腎虛弱，骨傷敗，瘦弱無力。

黑牛髓（半斤）　生地黃汁（半斤）　白沙蜜（半斤，煉去蠟） 右三味和勻，煎成膏，空心酒調服之。

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【狐肉湯】

治虛弱，五藏邪氣。

狐肉（五斤，湯洗淨）　草果（五個）　縮砂（二錢）　蔥（一握）　陳皮（一錢，去白）　良薑（二錢）　哈昔泥（一錢，即阿魏） 上件，水一斗，煮熟，去草果等，次下胡椒二錢，薑黃一錢，醋、五味，調和勻，空心食之。

 

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【烏雞湯】

治虛弱，勞傷，心腹邪氣。

烏雄雞（一只，　洗淨，切作塊子）　陳皮（一錢，去白）　良薑（一錢）　胡椒（二錢）　草果（二個） 上件，以蔥、醋、醬相和，入瓶內，封口，令煮熟，空腹食。

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【醍醐酒】

治虛弱，去風濕。

醍醐（一盞） 上件，以酒一杯和勻，溫飲之，效驗。

 

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【山藥】

治諸虛，五勞七傷，心腹冷痛，骨髓傷敗。

羊骨（七五塊，帶肉）　蘿卜（一枚，切作大片）　蔥白（一莖）　草果（五個）　陳皮（一錢，去白）　良薑（一錢）　胡椒（二錢）　縮砂（二錢）　山藥（二斤） 上件同煮，取汁澄清，濾去滓，面二斤，山藥二斤，煮熟，研泥，溲面作　，入五味，空腹食之。

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【山藥粥】

治虛勞，骨蒸，久冷。

羊肉（一斤，去脂膜，爛煮熟，研泥）　山藥（一斤，煮熟，研泥） 上件，肉湯內下米三合，煮粥，空腹食之。

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【酸棗粥】

治虛勞，心煩，不得睡臥。

酸棗仁（一碗） 右用水，絞取汁，下米三合煮粥，空腹食之。

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【生地黃粥】

治虛弱骨蒸，四肢無力，漸漸羸瘦，心煩不得睡臥。

生地黃汁（一合）　酸棗仁（二兩，水絞，取汁二盞） 上件，水煮同熬數沸，次下米三合煮粥，空腹食之。

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【椒面羹】

治脾胃虛弱，久患冷氣，心腹結痛，嘔吐不能下食。

川椒（三錢，炒，為末）　白面（四兩） 上件同和勻，入鹽少許，於豆豉作面條，煮羹食之。

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【蓽撥粥】

治脾胃虛弱，心腹冷氣　痛，妨悶不能食。

蓽撥（一兩）　胡椒（一兩）　桂（五錢） 右三味為末。

每用三錢，水三大碗，入豉半合，同煮令熟，去滓，下米三合作粥，空腹食之。

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【良薑粥】

治心腹冷痛，積聚，停飲。

高良薑（半兩，為末）　粳米（三合） 上件，水三大碗　煎高良薑至二碗，去滓，下米煮粥，食之效驗。

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【吳茱萸粥】

治心腹冷氣衝脅肋痛。

吳茱萸（半兩，水洗，去涎，焙乾，炒，為末） 上件，以米三合，一同作粥，空腹食之。

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【牛肉脯】

治脾胃久冷，不思飲食。

牛肉（五斤，去脂膜，切作大片）　胡椒（五錢）　蓽撥（五錢）　陳皮（二錢，去白） 草果（二錢）　縮砂（二錢）　良薑（二錢） 上件為細末，生薑汁五合，蔥汁一合，鹽四兩，同肉拌勻，淹二日，取出焙乾，作脯，任意食之。

 

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【蓮子粥】

治心志不寧。

補中強志，聰明耳目。

蓮子（一升，去心） 上件煮熟，研如泥，與粳米三合，作粥，空腹食之。

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【雞頭粥】

治精氣不足，強志，明耳目。

雞頭實（三合） 上件煮熟，研如泥，與粳米一合，煮粥食之。

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【雞頭粉羹】

治濕痹，腰膝痛。

除暴疾，益精氣，強心志，耳目聰明。

雞頭（磨成粉）　羊脊骨（一副，帶肉，熬取汁） 上件，用生薑汁一合，入五味調和，空心食之。