【飲膳正要】

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【苦豆】

味苦，溫，無毒。

主元藏虛冷，腹脅脹滿，治膀胱疾。

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【紅曲】

味甘，平，無毒。

健脾，益氣，溫中。

腌魚、肉內用。

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【黑子兒】

味甘，平，無毒。

開胃下氣。

燒餅內用，極香美。

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【馬思答吉】

味苦香，無毒。

去邪惡氣，溫中利膈，順氣止痛，生津解渴，令人口香。

（生回回地面，云是極香種類。

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【咱夫蘭】

味甘，平，無毒。

主心憂鬱積，氣悶不散，久食令人心喜。

（即是回回地面紅花，未詳是否。

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【哈昔呢】

味辛，溫，無毒。

主殺諸蟲，去臭氣，破症瘕，下惡除邪，解蠱毒。

（即阿魏。

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【穩展】

味辛，溫苦，無毒。

主殺蟲去臭。

其味與阿魏同。

又云，即阿魏樹根，腌羊肉香味甚美。

 

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【胭脂】

味辛，溫，無毒。

主產後血運，心腹絞痛，可敷游腫。

 

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【梔子】

味苦，寒，無毒。

主五內邪氣，療目赤熱，利小便。

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【蒲黃】

味甘，平，無毒。

治心腹寒熱，利小便，止血疾。

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【回回青】

味甘，寒，無毒。

解諸藥毒。

可敷熱毒瘡腫。

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【跋】

《飲膳正要》三卷，元忽思慧撰。

前有天歷三年常普蘭奚進書表，虞集奉敕序，蓋元代飲膳太醫官書也。

明景泰間重刻於內府。

此本《　宋樓藏書志》作元刊元印，余向見常熟瞿氏鐵琴銅劍樓藏本，同出一刻而楮印較遜。

有景泰年序，知此為明本而非元本，特佚去景泰一序耳。

其書詳於育嬰，妊娠、飲膳衛生、食性宜忌。

諸端雖未合於醫學真理，然可考見元人之俗尚。

舊時民間傳本極稀，近世藏目以鈔本為多，究不若此刊本之可信。

余求之有年，十七年冬始覯之於東京靜嘉文庫，因得借印流傳，償余夙昔之愿焉。

民國紀元十有九年十月鹽海張元濟 景泰一序，原書已佚，初版未獲印入，殊為缺憾，嗣從瞿氏借得，今當重印，因以冠諸卷端，讀者鑒之。

元濟再識。

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全篇完！