【飲膳正要】

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【粳米】

味甘苦，平，無毒。

主益氣，止煩，止泄，和胃氣，長肌肉。

即今有數種。

（香粳米，匾子米、雪裡白，香子米。

香味尤勝。

諸粳米搗碎，取其圓淨者，為圓米，亦作渴米。

粟米 味鹹，微寒，無毒。

主養腎氣，去脾胃中熱，益氣。

陳者良，治胃中熱，消渴，利小便，止痢。

唐本草注云：粟類多種，顆粒細如粱米，搗細，取勻淨者為浙米。

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【青粱米】

味甘，微寒，無毒。

主胃痹，中熱，消渴，止泄痢，益氣補中，輕身延年。

 

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【白粱米】

味甘，微寒，無毒。

主除熱，益氣。

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【黃粱米】

味甘，平，無毒。

主益氣和中，止泄。

唐本注云：穗大毛長，穀米俱粗於白粱。

 

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【黍米】

味甘，平，無毒。

主益氣補中，多熱，令人煩。

久食昏人五臟，令人好睡，肺病宜食。

 

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【丹黍米】

味苦，微溫，無毒。

主咳逆，霍亂，止煩渴，除熱。

 

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【稷米】

味甘，無毒。

主益氣，補不足。

關西謂之糜子米，亦謂　米。

古者取其香可愛，故以供祭祀。

 

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【河西米】

味甘，無毒。

補中益氣。

顆粒硬於諸米。

出本地。

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【綠豆】

味甘寒，無毒。

主丹毒，風疹，煩熱，和五臟，行經脈。

 

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【白豆】

味甘，平，無毒。

調中，暖腸胃，助經脈。

腎病宜食。

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【大豆】

味甘，平，無毒。

殺鬼氣，止痛，逐水，除胃中熱，下瘀血，解諸藥毒。

作豆腐即寒而動氣。

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【赤小豆】

味甘酸，平，無毒。

主下水，排膿血，去熱腫，止瀉痢，通小便。

解小麥毒。

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【回回豆子】

味甘，無毒。

主消渴。

勿與鹽煮食之。

出在回回地面，苗似豆，今田野中處處有之。

 

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【青小豆】

味甘寒，無毒。

主熱中，消渴。

止下痢，去腹脹。

產婦無乳汁，爛煮三五升食之，即乳多。

 

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【豌豆】

味甘，平，無毒。

調順榮衛，和中益氣。

 

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【匾豆】

味甘，微溫。

主和中。

葉主霍亂吐下不止。

 

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【小麥】

味甘，微寒，無毒。

主除熱，止煩躁，消渴，咽乾，利小便，養肝氣，止痛，唾血。

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【大麥】

味鹹，溫、微寒，無毒。

主消渴，除熱，益氣，調中，令人多熱，為五穀長。

《藥性論》云：能消化宿食，破冷氣。

 

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【蕎麥】

味甘，平寒，無毒。

實腸胃，益氣力。

久食動風氣，令人頭眩。

和豬肉食之，患熱風，脫人須眉。

 

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【白芝麻】

味甘、大寒，無毒。

治虛勞，滑腸胃，行風氣，通血脈，去頭風，潤肌膚。

食後生啖一合。

與乳母食之，令子不生病。