【飲膳正要】

tan2818

【狐肉羹】

治驚風，癲癇，神情恍惚，言語錯謬，歌笑無度。

狐肉（不以多少及五臟） 上件，如常法入五味，煮令爛熟，空心食之。

tan2818

【熊肉羹】

治諸風，香港腳，痹痛不仁，五緩筋急。

熊肉（一斤） 上件，於豆豉中，入五味、蔥、醬，煮熟，空腹食之。

tan2818

【烏雞酒】

治中風，背強，舌直不得語，目睛不轉，煩熱。

烏雌雞（一只，　洗淨，去腸肚） 上件，以酒五升，煮取酒二升，去滓。

分作三服，相繼服之。

汁盡，無時熬蔥白、生薑粥投之，蓋覆取汁。

 

tan2818

【羊肚羹】

治諸中風。

羊肚（一枚，洗淨）　粳米（二合）　蔥白數莖　豉（半合）　蜀椒（去目，閉口者。

炒出汗，三十粒）　生薑（二錢半，細切） 右六味拌勻，入羊肚內爛煮熟，五味調和，空心食之。

 

tan2818

【葛粉羹】

治中風，心脾風熱，言語蹇澀，精神昏憒，手足不遂。

葛根（半斤，搗，取粉四兩）　荊芥穗（一兩）　豉（三合） 右三味，先以水煮荊芥、豉，六七沸，去滓，取汁，次將葛粉作索面，於汁中煮熟，空腹食之。

tan2818

【荊芥粥】

治中風，言語蹇澀，精神昏憒，口面　斜。

荊芥穗（一兩）　薄荷葉（一兩）　豉（三合）　白粟米（三合） 上件，以水四升，煮取三升，去滓，下米煮粥，空腹食之。

 

tan2818

【麻子粥】

治中風，五臟風熱，語言蹇澀，手足不遂，大腸滯澀。

冬麻子（二兩，炒，去皮，研）　白粟米（三合）　薄荷葉（一兩）　荊芥穗（一兩） 上件，水三升，煮薄荷、荊芥，去滓，取汁，入麻子仁同煮粥，空腹食之。

tan2818

【惡實菜】

即牛蒡子，又名鼠黏子。

治中風，燥熱，口乾，手足不遂及皮膚熱瘡。

惡實菜葉（肥嫩者）　酥油上件，以湯煮惡實葉三五升，取出，以新水淘過，布絞取汁，入五味，酥點食之。

tan2818

【烏驢皮湯】

治中風，手足不遂，骨節煩疼，心燥，口眼面目　斜。

烏驢皮（一張，　洗淨） 上件，蒸熟，細切如條，於豉汁中，入五味，調和勻，煮過，空心食之。

tan2818

【羊頭膾】

治中風，頭眩，羸瘦，手足無力。

白羊頭（一枚，　洗淨） 上件，蒸令爛熟，細切，以五味汁調和膾，空腹食之。

tan2818

【野豬】

治久痔野雞病，下血不止，肛門腫滿。

野豬肉（二斤，細切） 上件，煮令爛熟，入五味，空心食之。

tan2818

【獺肝羹】

治久痔下血不止。

tan2818

【獺肝（一副）】

上件，煮熟，入五味，空腹食之。

治久痔，腸風，大便常有血。

大鯽魚（一頭，新鮮者，洗淨，切作片）　小椒（二錢，為末）　草果（一錢，為末） 上件，用蔥三莖，煮熟，入五味，空腹食之。

 

tan2818

【服藥食忌】

但服藥不可多食生芫荽及蒜，雜生菜、諸滑物、肥豬肉、犬肉、油膩物，魚膾腥膻等物。

及忌見喪尸、產婦、淹穢之事。

又不可食陳臭之物。

有術勿食桃、李、雀肉、胡荽、蒜、青魚等物。

有黎蘆勿食猩肉。

有巴豆勿食蘆筍及野豬肉。

有黃連、桔梗，勿食豬肉。

有地黃勿食蕪荑。

有半夏、菖蒲，勿食飴糖及羊肉。

有細辛勿食生菜。

有甘草勿食菘菜、海藻。

有牡丹勿食生胡荽。

有商陸勿食犬肉。

有常山勿食生蔥、生菜。

有空青、朱砂，勿食血。

凡服藥通忌食血。

有茯苓勿食醋。

有鱉甲勿食莧菜。

有天門冬勿食鯉魚。

凡久服藥通忌：未不服藥，又忌滿日。

正、五、九月忌巳日。

二、六、十月忌寅日。

三、七、十一月忌亥日。

四、八、十二月忌申日。

tan2818

【食物利害】

蓋食物有利害者，可知而避之。

面有　氣，不可食。

生料色臭，不可食。

漿老而飯餿，不可食。

煮肉不變色，不可食。

諸肉非宰殺者，勿食。

諸肉臭敗者，不可食。

諸腦，不可食。

凡祭肉自動者，不可食。

豬羊疫死者，不可食。

曝肉不干者，不可食。

馬肝、牛肝，皆不可食。

兔合眼，不可食。

燒肉，不可用桑柴火。

獐、鹿、麋，四月至七月勿食。

二月內，勿食兔肉。

諸肉脯，忌米中貯之，有毒。

魚餒者，不可食。

羊肝有孔者，不可食。

諸鳥自閉口者，勿食。

蟹八月後可食，余月勿食。

蝦不可多食，無須及腹下丹，煮之白者，皆不可食。

臘月脯臘之屬，或經雨漏所漬、蟲鼠嚙殘者，勿食。

海味糟藏之屬，或經濕熱變損，日月過久者，勿食。

六月、七月，勿食雁。

鯉魚頭，不可食，毒在腦中。

諸肝青者，不可食。

五月勿食鹿，傷神。

九月勿食犬肉，傷神。

十月勿食熊肉，傷神。

不時者，不可食。

諸果核未成者，不可食。

諸果落地者，不可食。

諸果蟲傷者，不可食。

桃杏雙仁者，不可食。

蓮子不去心，食之成霍亂。

甜瓜雙蒂者，不可食。

諸瓜沉水者，不可食。

蘑菇勿多食，發病。

榆仁不可多食，令人瞑。

菜著霜者，不可食。

櫻桃勿多食，令人發風。

蔥不可多食，令人虛。

芫荽勿多食，令人多忘。

竹筍勿多食，發病。

木耳色赤者，不可食。

三月勿食蒜，昏人目。

二月勿食蓼，發病。

九月勿食著霜瓜。

四月勿食胡荽，生狐臭。

十月勿食椒，傷人心。

五月勿食韭，昏人五臟。

tan2818

【食物相反】

蓋食不欲雜，雜則或有所犯，知者分而避之。

馬肉不可與倉米同食。

馬肉不可與蒼耳、薑同食。

豬肉不可與牛肉同食。

羊肝不可與椒同食，傷心。

兔肉不可與薑同食，成霍亂。

羊肝不可與豬肉同食。

牛肉不可與栗子同食。

羊肚不可與小豆、梅子同食，傷人。

羊肉不可與魚膾、酪同食。

豬肉不可與芫荽同食，爛人腸。

馬奶子不可與魚膾同食，生症瘕。

鹿肉不可與　魚同食。

麋鹿不可與蝦同食。

麋肉脂不可與梅、李同食。

牛肝不可與　魚同食，生風。

牛腸不可與犬肉同食。

雞肉不可與魚汁同食，生症瘕。

鵪鶉肉不可與豬肉同食，面生黑。

鵪鶉肉不可與菌子同食，發痔。

野雞不可與蕎面同食，生蟲。

野雞不可與胡桃、蘑菇同食。

野雞卵不可與蔥同食，生蟲。

雀肉不可與李同食。

雞子不可與鱉肉同食。

雞子不可與生蔥、蒜同食、損氣。

雞肉不可與兔肉同食，令人泄瀉。

野雞不可與鯽魚同食。

鴨肉不可與鱉肉同食。

野雞不可與豬肝同食。

鯉魚不可與犬肉同食。

野雞不可與　魚同食，食之令人生癩疾。

鯽魚不可與糖同食。

鯽魚不可與豬肉同食。

黃魚不可與蕎面同食。

蝦不可與豬肉同食，損精。

蝦不可與糖同食。

蝦不可與雞肉同食。

大豆黃不可與豬肉同食。

黍米不可與葵菜同食，發病。

小豆不可與鯉魚同食。

楊梅不可與生蔥同食。

柿、梨不可與蟹同食。

李子不可與雞子同食。

棗不可與蜜同食。

李子、菱角不可與蜜同食。

葵菜不可與糖同食。

生蔥不可與蜜同食。

萵苣不可與酪同食。

竹筍不可與糖同食。

蓼不可與魚膾同食。

莧菜不可與鱉肉同食。

韭不可與酒同食。

苦苣不可與蜜同食。

薤不可與牛肉同食，生症瘕。

芥末不可與兔肉同食，生瘡。

tan2818

【食物中毒】

諸物品類，有根性本毒者，有無毒而食物成毒者，有雜合相畏、相惡、相反成毒者，人不戒慎而食之，致傷腑臟和乳腸胃之氣，或輕或重，各隨其毒而為害，隨毒而解之。

如飲食後不知記何物毒，心煩滿悶者，急煎苦參汁飲，令吐出。

或煮犀角汁飲之，或苦酒、好酒煮飲，皆良。

食菜物中毒，取雞糞燒灰，水調服之。

或甘草汁，或煮葛根汁飲之。

胡粉水調服亦可。

食瓜過多，腹脹，食鹽即消。

食蘑菇、菌子毒，地漿解之。

食菱角過多，腹脹滿悶，可暖酒和薑飲之即消。

食野山芋毒，土漿解之。

食瓠中毒，煮黍穰汁飲之即解。

食諸雜肉毒及馬肝漏脯中毒者，燒豬骨灰調服，或芫荽汁飲之，或生韭汁亦可。

食牛、羊肉中毒，煎甘草汁飲之。

食馬肉中毒，嚼杏仁即消，或蘆根汁及好酒皆可。

食犬肉不消成脹，口乾，杏仁去皮、尖，水煎飲之。

食魚膾過多成蟲瘕，大黃汁、陳皮末，同鹽湯服之。

食蟹中毒，飲紫蘇汁，或冬瓜汁，或生藕汁解之。

干蒜汁、蘆根汁亦可。

食魚中毒，陳皮汁、蘆根及大黃、大豆、朴硝汁皆可。

食鴨子中毒，煮秫米汁解之。

食雞子中毒，可飲醇酒，醋解之。

飲酒大醉不解，大豆汁、葛花、椹子、柑子皮汁皆可。

食牛肉中毒，豬脂煉油一兩，每服一匙頭，溫水調下即解。

食豬肉中毒，飲大黃汁，或杏仁汁、朴硝汁，皆可解。

 

tan2818

【禽獸變異】

禽獸形類，依本體生者，猶分其性質有毒無毒者，況異像變生，豈無毒乎。

倘不慎口，致生疾病，是不察矣。

獸岐尾，馬蹄夜目，羊心有孔，肝有青黑，鹿豹文，羊肝有孔，黑雞白首，白馬青蹄，羊獨角，白羊黑頭，黑羊白頭，白鳥黃首，羊六角，白馬黑頭，雞有四距，爆肉不燥，馬生角，牛肝葉孤，蟹有獨螯，魚有眼睫，蝦無須，肉入水動，肉經宿暖，魚無腸、膽、腮，肉落地不沾土，魚目開合及腹下丹。

 

tan2818

【卷第三】

米穀品

tan2818

【稻米】

味甘苦，平，無毒。

主溫中，令人多熱，大便堅，不可多食。

即糯米也。

（蘇門者為上，釀酒者多用。