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樓主: tan2818
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【名老中醫經驗集】

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121#
 樓主| 發表於 2013-8-31 20:32:49 | 只看該作者

1野山參


由於生於深山密林,土壤較堅硬的環境中,又因生長年限較長,受自然條件的影響,所以野山參的各部位都形成較特殊的形態,現簡介於後:(1)山參蘆(根莖):因生長年久,莖蘆較其他參為長,大部分與身長相等,莖蘆稍扭曲,如雁脖,俗稱「雁脖蘆」;


頂端新脫落的莖痕,形如馬牙,邊緣較平齊,稱「馬牙蘆」;


中部係近10年脫落的莖基,蘆左右交錯層迭而生,蘆碗緊密沿邊緣有明顯的棱脊,稱「對花蘆」。


下部由於參齡久遠,蘆碗逐漸消失,而無痕跡,形成圓柱形,稱為「圓蘆」。


圓蘆上有緊密的環形棱皺,一般認為每一棱皺,是生長一年的標記。


無論什麼蘆形,上面多有小疙瘩瘤,這也是野山參的特點之一。

 

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122#
 樓主| 發表於 2013-8-31 20:33:03 | 只看該作者

(2)山參


(附蘆而生的不定根):生長年限久遠的山參,蘆上多生有參1~3枚,兩枚以上的參多左右互生而下垂,中部豐滿,形如棗核,故有「棗核」之稱。

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123#
 樓主| 發表於 2013-8-31 20:33:17 | 只看該作者

(3)山參體(主根)


形狀大小不一,分為橫靈體與順直體兩種:橫靈體多呈短橫體、疙瘩體或菱角形,支根呈八字分開,俗稱「武形」;


順直體多呈紡錘形或圓柱形。


無論橫靈體或順直體一般均較粗短。


主體長4~6cm,最長不超過10cm,中部直徑0.5~2.5cm。


主根頂端圓滿。

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124#
 樓主| 發表於 2013-8-31 22:21:48 | 只看該作者

(4)山參皮


表面灰黃色(生曬山參),緊結光潤老而不粗,俗稱「細結皮」(糖山參因浸糖,外皮呈淡黃白色,較飽滿)。

 

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125#
 樓主| 發表於 2013-8-31 22:22:10 | 只看該作者

(5)山參紋


在主體上部有明顯緊密的環形紋,紋深而細,俗稱「螺旋紋」。


紋溝黑褐色,又稱「鐵線紋」。


有時環紋斷續延伸至中下部,俗稱「一紋到底」。

 

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126#
 樓主| 發表於 2013-8-31 22:22:28 | 只看該作者

(6)山參腿(支根)


多為2~3分支,腿短促,上粗下細,分襠處多呈八字形,寬闊而不併攏。

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127#
 樓主| 發表於 2013-8-31 22:22:45 | 只看該作者

(7)山參須(鬚根)


稀疏而較長,多為參體的2~3倍,清晰不亂,似垂柳嫩條,柔韌順直,俗稱「皮條須」。


鬚根上生有多數小疙瘩。


俗稱「珍珠疙瘩」或「珍珠釘」。


氣微香,味微苦、甘。


為了便於記憶,中藥業有經驗的前輩老師傅,將鑒別野山參的性狀特徵編了一套順口溜,說:「蘆長碗密帶圓蘆,左右下垂棗核釘,身短豐滿橫靈體,螺旋環紋深密生,皮緊細結光而潤,腿短二、三八字形,鬚根疏長根瘤密,此為山參特殊形。


2圓參:舊稱秧子參。


由於加工方法不同,以往約有20種商品規格。


現已簡化,主要分為生曬參、紅參、白參、紅參須及白參須等。


現將上述不同規格的圓參簡要加工和性狀特徵分列於下:

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128#
 樓主| 發表於 2013-8-31 22:23:02 | 只看該作者

(1)在產地加工方面


9月間挖取生長5~7年的圓參根部,洗刷乾淨,稱為「圓參水子」。


剪去小根,用硫磺熏後,置日光下曬乾,即為「生曬參」;


如不除去小支根,而曬乾的稱為「全須生曬參」。


剪下的小支根及鬚根曬乾,稱為「白參須」。


如將圓參水子,剪去小支根,蒸2~2.5小時,取出烘乾或曬乾,即為「紅參」。


其中帶有較長的支根者又稱「邊條紅參」,將剪下的支根或鬚根按上法蒸透並乾燥稱為「紅參須」。


如將選擇參形較好的圓參水子,洗淨置沸水中煮透,再以鋁制排針將蘆頭主根紮透,然後放在盆內倒入熱糖汁,進行浸糖,最後再用溫水沖去浮糖,稱為「白參」(糖參)。

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129#
 樓主| 發表於 2013-8-31 22:24:27 | 只看該作者

(1)在產地加工方面


9月間挖取生長5~7年的圓參根部,洗刷乾淨,稱為「圓參水子」。


剪去小根,用硫磺熏後,置日光下曬乾,即為「生曬參」;


如不除去小支根,而曬乾的稱為「全須生曬參」。


剪下的小支根及鬚根曬乾,稱為「白參須」。


如將圓參水子,剪去小支根,蒸2~2.5小時,取出烘乾或曬乾,即為「紅參」。


其中帶有較長的支根者又稱「邊條紅參」,將剪下的支根或鬚根按上法蒸透並乾燥稱為「紅參須」。


如將選擇參形較好的圓參水子,洗淨置沸水中煮透,再以鋁制排針將蘆頭主根紮透,然後放在盆內倒入熱糖汁,進行浸糖,最後再用溫水沖去浮糖,稱為「白參」(糖參)。

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130#
 樓主| 發表於 2013-8-31 22:24:50 | 只看該作者

(2)在性狀特徵方面


①生曬參:呈圓柱形或紡錘形,頂留有短蘆,下部細支根已除去,外皮呈灰黃色或黃白色,上部有斷續環紋,參體有明顯縱皺紋。


質較硬,斷面淡黃白色,顯粉性,有明顯棕黃色形成層環,皮部有黃棕色點狀樹脂道及放射狀菊花心,氣特異,味微苦、甘。


全須生曬參,具有完整的、蘆頭和參須,參須多用棉線纏繞,以保持人參原有形態。


其他同生曬參。

 

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131#
 樓主| 發表於 2013-8-31 22:43:07 | 只看該作者

②紅參(又名生蒸參)


加工紅參,要求參根肥壯,漿足,否則,蒸後參體癟瘦。


根呈圓柱形或紡錘形,全長5~20cm,直徑1~2.5cm。


表面棕紅色,半透明,有的上部不透明,顯暗黃色斑塊。


蘆頭較短,並有數個「蘆碗」。


近上端有環紋,全體有縱皺,下部有2~3條短支根(參須已除去)。


質硬,斷面平坦,角質樣,棕紅色,形成層環色稍淺。


氣味同生曬參。


過去紅參的等級按重量分,每一兩(16兩制)二支、三支、輕五支,五支以下稱「一把抓」。


商品紅參中尚有邊條紅參。


又稱「石柱參」。


因原產遼寧省寬甸縣石柱溝而得名(現產參區多有生產)。


邊條紅參較一般紅參生長時間長,須栽種8~10年採挖。


其特徵有「三長」、「黃馬褂」的特點,即蘆長、身長、腿長,上部多有暗黃色外皮,俗稱「黃馬褂」。


余同一般紅參,品質較紅參為佳。


此外,還有一種朝鮮紅參,又稱高麗參、別直參,係由朝鮮進口。


其植物來源與我國所產的人參為同種。


生長時間和國產邊條參相似,但由於加工方法有異,其性狀特徵與國產紅參迥然有別。


主根呈圓柱形,或模壓成方柱狀,粗壯而順直。


長約6~10cm,直徑1~2cm。


頂生雙蘆,由於蘆碗平齊,中間凹陷,又稱「馬蹄蘆」,單蘆者名「單碗蘆」。


支根短,多彎曲交叉,有的為單支。


表面紅棕色,半透明,上部常帶黃衣,全體有縱皺紋。


余同紅參。


過去按支頭大小分為天字、地字、人字、翁字四種規格,以天字品質為優,又按每支重量分為10支、15支、20支、30支等多種等級。


每盒600克。


本品由於在形態上與國產紅參的差異,在市場上的價格則高於國產紅參數倍。


近年來,隨著我國人參種植事業的發展,在栽培和加工上進行了系統的科學研究,現已生產出「新開河參」、「皇封參」和「康龍參」,其品質和形狀均足與朝鮮紅參相媲美。

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132#
 樓主| 發表於 2013-8-31 22:43:50 | 只看該作者

③白參(糖參)


根多呈圓柱形,蘆與須齊全,有的也帶。


表面白色或淡黃白色。


上端有斷續環紋。


全體可見針刺痕跡,外皮松泡,常見糖樣結晶,斷面黃白色,具裂隙。


味較其他參均甜。

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133#
 樓主| 發表於 2013-8-31 22:44:13 | 只看該作者

④白參須


順直整齊,用繩紮把者,稱「白直須」,細小鬚根,絞結成團者,稱「白彎須」。


顏色、氣味同生曬參。

 

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134#
 樓主| 發表於 2013-8-31 22:44:30 | 只看該作者

⑤紅參須


也分紅直須和紅彎須兩種,但紅直須紮把後,較白直須整齊順直。


其顏色、氣味均同紅參。


人參屬貴重藥材,價格較昂,近年來發現人參偽品很多,常見的有如下數種:

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135#
 樓主| 發表於 2013-8-31 22:44:49 | 只看該作者

①野豇豆


為豆科植物野豇豆VignaVexillatl(L.)Benth的根。


根呈圓柱形或紡錘形,多不分支。


長8~15cm,直徑0.5~15cm。


根頭部無蘆頭及蘆碗,未去栓皮者表面黃棕色,有縱皺紋及橫向皮孔樣疤痕,無橫紋。


去栓皮並經蒸煮者,外表顯灰棕色,微透明。


斷面角質樣,有棕色小點。


氣微、味淡,略有豆腥氣。


華東地區某些地方誤作人參而栽培。

 

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136#
 樓主| 發表於 2013-8-31 22:45:10 | 只看該作者

②櫨蘭


為馬齒莧科植物櫨蘭TalinumPanicalatam(Jacq.)Gaertn的根。


根呈圓錐形或紡錘形,多有分支,除去粗皮後,經蒸煮乾燥而成。


頂端有殘留木質莖基,表面灰黃色,半透明,質堅硬、斷面平坦,角質樣,中央常有空隙。


味淡,嚼之有黏滑感。

 

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137#
 樓主| 發表於 2013-8-31 22:45:27 | 只看該作者

③華山參


河南稱「熱參」。


為茄科植物華山參PhysochlainainfundibularisKuang的根。


根呈圓錐形或圓柱形,少分支,略扭曲。


長5~20cm,直徑0.5~3.5cm。


一般先除去外皮,再與甘草、冰糖等共煮後,曬乾。


頂端有一至數個蘆頭,根頭部有密集環紋,外表呈黃棕色,半透明,帶有橫長皮孔,質堅硬、斷面角質樣,具放射狀菊花紋。


氣微,味微甘,後苦。


本品有毒性,含有阿托品類生物鹼,曾經發生過中毒事故。

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138#
 樓主| 發表於 2013-8-31 22:45:42 | 只看該作者

④山萵苣


為菊科植物山萵苣LactucaindicaL.的根經蒸後的加工品。


根呈圓錐形,多自頂部分支,長5~15cm,直徑0.7~1.7cm。


頂端有圓盤形芽或芽痕。


表面紅棕色,半透明,有縱皺紋及點狀突起的鬚根痕,質堅實,斷面平坦角質樣,可見形成層環,具放射狀裂隙。


氣微,味微甘,後苦。

 

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139#
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⑤商陸


為商陸科植物商陸PhytolaccaacinosaRoxb的根,經蒸煮加工而成。


根呈圓柱形或圓錐形,長10~16cm,直徑約1.5cm,頂端有地上莖殘基。


表面紅棕色或紫褐色,有明顯縱皺紋及橫向皮孔,斷面淡棕色,可見數個同心性環。


氣微,味甘苦,久嘗麻舌。


本品有毒。

 

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140#
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⑥桔梗


為桔梗科植物桔梗Platycodongrandiflorum(Jacq.)A.DC的根,本品不經蒸煮加工,常以原藥材偽充「全須生曬人參」。


根呈圓柱形細長而彎曲,偶有分支無鬚根,長7~20cm,直徑1~2cm。


頂端有數個半月形莖痕(蘆碗),表面淡黃白色,具縱皺溝紋及皮孔樣斑痕。


上部有少數斷續粗橫紋,質堅脆,斷面皮部類白色,中心淡黃色,形成層環明顯,具放射狀菊花心。


無臭,味微甜後苦。

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