【飲食須知】

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【飲食須知】

書名 飲食須知

作者 賈銘

朝代 元

年份 公元1271－1368年

分類 本草品質 0% 典籍總表, 賈銘, 元朝, 本草, 0%

引用：http://jicheng.tw/jcw/book/%E9%A3%B2%E9%A3%9F%E9%A0%88%E7%9F%A5/index

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【序】

飲食藉以養生，而不知物性有相反相忌，叢然雜進，輕則五內不和，重則立興禍患，是養生者亦未嘗不害生也。

歷觀諸家本草疏注，各物皆損益相半，令人莫可適從。

茲專選其反忌，匯成一編，俾尊生者日用飲食中便於檢點耳。

華山老人識。

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【卷一】

水火

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【天雨水】

味甘淡，性冷。

豪雨不可用，淫雨及降注雨謂之潦水，味甘薄。

 

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【立春節雨水】

性有春升始生之氣。

婦人不生育者，是日夫婦宜各飲一杯，可易得孕。

取其發育萬物之義也。

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【梅雨水】

味甘性平。

芒種後逢壬為入梅，小暑後逢壬為出梅，須淬入火炭解毒。

此水入醬易熟，沾衣易爛，人受其氣生病，物受其氣生霉，忌用造酒醋。

浣垢如灰汁，入梅葉煎湯洗衣霉，其斑乃脫。

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【液雨水】

立冬後十日為入液，至小雪為出液。

百蟲飲此皆伏蟄，宜制殺蟲藥餌，又謂之藥雨。

 

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【臘雪水】

味甘性冷。

冬至後第三戊為臘，密封陰處，數年不壞。

用此水浸五穀種，則耐旱不生蟲。

酒席間則蠅自去。

淹藏一切果食永不蟲蛀。

春雪日久則生蟲，不堪用。

亦易敗壞。

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【冰】

味甘性大寒。

止可浸物。

若暑月食之，不過暫時爽快，入腹令寒熱相激，久必致病。

因與時候相反，非所宜也。

服黃連、胡黃連、大黃、巴豆者忌之。

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【露水】

味甘性涼。

百花草上露皆堪用。

秋露取之造酒，名秋露白，香冽最佳。

凌霄花上露入目損明。

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【半天河水】

即竹籬頭及空樹穴中水也，久者防有蛇蟲毒。

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【屋漏水】

味苦性大寒，有大毒。

誤飲生惡瘡。

滴脯肉中，人誤食之，成瘕。

又檐下雨水入菜有毒，亦勿誤食。

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【冬霜】

味甘性寒。

收時用雞羽掃入瓶中，密封陰處，久留不壞。

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【冰雹水】

味鹹性冷，有毒。

人食冰雹，必患瘟疫風癲之證。

醬味不正，取一二升納瓮中，即還本味。

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【方諸水】

味甘性寒，一名明水。

方諸以銅錫相半所造，謂之鑒燧之劑。

非蚌非金石。

摩熱向月取之，得水二三合，似朝露。

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【千裡水】

即遠來活水。

從西來者，謂之東流水，味甘性平。

順流水其性順遂而下流。

急流水其性急速而下達。

逆流水其性洄瀾倒逆而上行。

勞水即揚泛水，又謂之甘瀾水。

用流水二斗，置大盆中，以杓高揚千萬遍，有沸珠相聚，乃取煎藥。

蓋水咸而體重，勞之則甘而輕。

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【井水】

味有甘、淡、咸之異，性涼。

凡井水遠從地脈來者，為上。

如城市人家稠密，溝渠污水雜入井中者，不可用。

須煎滾澄清，候鹼穢下墜，取上面清水用之。

如雨混濁須擂桃杏仁，連汁投入水中攪勻，片時則水清矣。

《易》曰：井泥不食，慎之。

凡井以黑鉛為底，能清水散結，人飲之無疾。

入丹砂鎮之，令人多壽。

平旦第一汲為井華水，取天一真氣浮於水面，煎滋陰劑及煉丹藥用。

阿井水味甘咸，氣清性重。

 

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【節氣水】

一年二十四節氣，一節主半月。

水之氣味隨之變遷，天地氣候相感，非疆域之分限。

正月初一至十二日，以一日主一月。

每旦取初汲水，瓶盛秤輕重，重則主此月雨多，輕則主此月雨少。

立春清明二節貯水曰神水。

宜制丸散藥酒，久留不壞。

穀雨水取長江者良，以之造酒，儲久色紺味冽。

端午日午時取水，合丹丸藥有效。

五月五日午時有雨，急伐竹竿，中必有神水，瀝取為藥。

小滿芒種白露三節內水，並有毒。

造藥釀酒醋及一切食物，皆易敗壞。

人飲之，亦生脾胃疾。

立秋日五更井華水，長幼各飲一杯，卻瘧痢百病。

寒露、冬至、小寒、大寒四節及臘日水，宜浸造滋補丹丸藥酒，與雪水同功。

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【山岩泉水】

味甘性寒。

凡有黑土毒石惡草在上者勿用。

瀑涌激湍之水，飲令人頸疾。

昔潯陽，忽一日城中馬死數百，詢之，因雨瀉出山谷蛇蟲毒水，馬飲之而死。

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【乳穴水】

味甘性溫。

秤之重於他水，煎之似鹽花起，此真乳穴液也。

取飲與鐘乳石同功。

山有玉而草木潤，近山人多壽，皆玉石津液之功所致。