【飲膳正要】

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【丹雄雞】

味甘，平，微溫，無毒。

主婦人崩中漏下赤白，補虛，溫中，止血。

 

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【白雄雞】

味酸，無毒。

主下氣，療狂邪，補中，安五臟，治消渴。

 

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【烏雄雞】

味甘酸，無毒。

主補中，止痛，除心腹惡氣。

虛弱者，宜食之。

 

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【烏雌雞】

味甘，溫，無毒。

主風寒濕痹，五緩六急，中惡，腹痛及傷折骨疼，安胎血，療乳難。

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【黃雌雞】

味酸，平，無毒。

主傷中，消渴，小便數，不禁，腸　，泄痢，補五臟。

先患骨熱者，不可食。

 

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【雞子】

益氣，多食令人有聲。

主產後痢，與小兒食之止痢。

《日華子》云：雞子，鎮心，安五臟。

其白微寒，療目赤熱痛，除心下伏熱，止煩滿、咳逆。

 

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【野雞】

味甘酸，微寒，有小毒。

主補中益氣，止泄痢。

久食令人瘦。

九月至十一月食之，稍有益，他月即發五痔及諸瘡，亦不可與胡桃及菌子、木耳同食。

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【山雞】

味甘，溫，有小毒。

主五臟氣喘不得息者，如食法服之。

然久食能發五痔，與蕎麥面同食生蟲。

今遼陽有食雞，味甚肥美；

有角雞，味尤勝諸雞肉。

 

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【鴨肉】

味甘，冷，無毒。

補內虛，消毒熱，利水道及治小兒熱驚癇。

 

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【野鴨】

味甘，微寒，無毒。

補中益氣，消食，和胃氣，治水腫。

綠頭者為上，尖尾者為次。

 

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【鴛鴦】

味鹹，平，有小毒。

主治　瘡。

若夫婦不和者，作羹私與食之，即相愛。

味甘，平，無毒。

治驚邪。

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【鵓鴿】

味鹹，平，無毒。

調精益氣，解諸毒藥。

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【鳩肉】

味甘，平，無毒。

安五藏，益氣明目，療癰腫，排膿血。

 

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【鴇肉】

味甘，平，無毒。

補益人。

其肉粗味美。

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【寒鴉】

味酸鹹，平，無毒。

主瘦病，止咳嗽，骨蒸羸弱者。

 

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【鵪鶉】

味甘，溫平，無毒。

益氣，補五臟，實筋骨，耐寒暑，消結熱，酥煎食之，令人肥下焦。

四月以前未可食。

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【雀肉】

味甘，無毒，性熱。

壯陽道，令人有子。

冬月者良。

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【蒿雀】

味甘，溫，無毒。

食之益陽道，美於諸雀。

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【魚品】

 

【鯉魚】

味甘，寒，有毒。

主咳逆上氣，黃膽，止渴，安胎。

治水腫，香港腳。

天行病後不可食，有宿瘕者不可食。

 

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【鯽魚】

味甘，溫平，無毒。

調中，益五臟。

和　菜作羹食良，患腸風，痔　下血宜食之。