【飲食須知】

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【粟米】

味鹹性微寒，即小米也。

生者難化，熟者滯氣，隔宿食，生蟲。

胃冷者，不宜多食。

粟浸水至敗者，損人。

與杏仁同食，令人吐瀉。

雁食粟，足重不能飛。

能解小麥毒。

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【秫米】

味甘性微寒。

即粟之黏者。

久食壅五臟氣，動風迷悶。

性黏滯，易成黃積病，小兒不宜多食。

傷鵝鴨成瘕者，多飲秫米泔可消。

 

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【稗子米】

味辛甘苦，性微寒。

能殺蟲，煮汁不可沃地，螻蚓皆死。

子米，味甘澀可食。

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【HT　米】

味甘性寒。

生水田中，苗子似小麥而小，四月熟。

野狼尾草米，味甘性平。

生澤地，似茅作穗。

蒯草米，味甘性平。

苗似茅，可織席為索。

東牆子米，味甘性平。

蔓生如葵子，六月種，九月收。

牛食之，尤肥。

蓬草子米，味酸澀性平。

生湖澤中。

篩草子米，一名自然谷，味甘性平。

七月熟，生海洲，食之如大麥。

菰米，味甘性冷。

九月抽莖，開花如葦芍，結實長寸許，霜後采之。

米白滑膩，作飯香脆，此皆儉年之穀，食之可以濟飢也。

 

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【米】

味甘苦性溫，即發芽穀也，與麥芽同功。

糠，味甘性平，年荒亦可充飢。

 

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【大麥】

味鹹性涼，為五穀之長，不動風氣，可久食。

暴食似腳弱，為下氣也。

熟則有益，生冷損人，炒食則動脾久。

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【小麥】

味甘，麥性涼、面性熱、麩性冷、曲性溫。

北麥日開花，無毒。

南麥夜開花，有微毒。

面性壅熱，小動風氣，發丹石毒。

多食長宿癖，加客氣。

勿同粟米、枇杷食。

凡食面傷，以萊菔、漢椒消之。

寒食日用紙袋盛面懸風處，熱性皆去，數十年久留不壞，入藥尤良。

新麥性熱，陳麥平和。

服土茯苓、威靈仙、當歸者，忌濕面。

麩中洗出面筋，味甘性涼，以油炒煎，則性熱矣。

多食難化，小兒病患勿食。

 

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【蕎麥】

味甘性寒。

脾胃虛寒者食之，大脫元氣，落眉發。

多食難消，動風氣，令人頭眩。

作面和豬羊肉熱食，不過八九頓，即患熱風。

須眉脫落，還生亦希。

涇以北，人多此疾。

勿同雉肉、黃魚食。

與諸礬相反，近服蠟礬等丸藥者忌之。

誤食令腹痛致死。

蕎麥穰作　，辟壁虱。

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【苦蕎麥】

味甘苦，性溫，有小毒。

多食傷胃，發風動氣，能發諸病。

黃疾人尤當忌之。

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【KT　麥】

味甘性微寒。

暴食似腳軟動冷氣，久即益人。

作　用，溫中消食。

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【雀麥】

味甘性平。

亦可救荒，充飢滑腸。

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【胡麻】

味甘性平。

即黑脂麻。

修制蒸之不熟，令人發落。

泄瀉者勿食。

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【白芝麻】

味甘，生性寒、熟性熱、蒸熟者性溫。

多食滑腸，抽人肌肉。

霍亂及泄瀉者，勿食，其汁停久者，飲之發霍亂。

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【亞麻】

味甘性微溫，即壁虱胡麻也。

其實亦可榨油點燈，但氣惡不可食。

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【大麻子仁】

味甘性平，即火麻子也。

先藏地中者，食之殺人。

多食損血脈，滑精氣，痿陽道。

婦人多食，即發帶疾。

食須去殼，殼有毒，而仁無毒也。

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【黑大豆】

味甘性平。

煮食則涼，炒食則熱，作腐則寒，作豉則冷，造醬及生黃卷則平。

牛食之溫，馬食之涼。

多食發五臟結氣，令人體重。

豬肉同食，令生內疾。

小兒同炒豆、豬肉並食，令壅氣，腹痛難止，致死十有八九。

年十歲以上者，不畏也。

服蓖麻子者，忌炒黑豆，犯之，脹滿致死。

服厚朴者忌之，動氣也。

小黑豆，味甘苦性溫。

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【黃大豆】

味甘，生性溫、炒性熱，微毒。

多食壅氣，生痰動嗽，發瘡疥，令人面黃體重。

不可同豬肉食。

小青豆、赤白豆性味相似，並不可與魚及羊肉同食。

 

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【赤豆】

味甘酸性平。

同鯉魚　食，令肝黃，成消渴。

同米煮飯及作醬，食久發口瘡。

驢食足輕，人食身重，以其逐精液，令肌瘦膚燥也。

 

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【赤小豆】

味甘辛，性平下行。

不可同魚　食，久服則降令太過，使津血滲泄，令人肌瘦身重。

凡色赤者食之，助熱損人。

豆粉能去衣上油跡。

花名腐婢，解酒毒，食之令人多飲不醉。

 

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【綠豆】

味甘性寒。

宜連皮用，去皮則令人少壅氣，蓋皮寒而肉平也。

反榧子害人，合鯉魚　食久，令人肝黃，成渴病。

花解酒毒。