【飲食須知】

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【香櫞】

味辛酸，性溫。

揉蒜罨其蒂上，則香更充溢。

浸汁浣葛　，勝似酸漿也。

佛手柑味辛甘，性平。

與香櫞功用相同。

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【金柑】

味甘酸，性溫。

藏綠豆中，經時不變。

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【枇杷】

味甘酸，性平。

多食動脾發痰助濕。

同面食及炙肉食，發黃病，壅濕熱氣。

 

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【胡桃肉】

味甘，衣澀，性溫。

多食生痰涎，動風氣，脫眉發，令人惡心吐水。

同酒食多，令咯血動腎火。

連衣食斂肺氣。

不可合雉肉野鴨同食。

胡桃肉與銅錢共食，即成粉。

食酸齒　，細嚼桃肉即解。

去衣法；

凡胡桃一斤，用甘蔗節五六段和湯煮透，經一宿，次早略煮，取去殼，衣隨脫。

油胡桃有毒，傷人咽肺。

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【楊梅】

味酸甘，性溫。

多食發瘡助熱生痰，損齒傷筋。

有火病者勿食，忌與生蔥同食。

以柿漆拌核曝之，仁自裂出。

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【櫻桃】

味甘澀，性熱。

多食令人嘔吐，立發暗風，傷筋骨，敗血氣，助虛熱。

小兒食之過多，無不作熱。

有寒熱病患不可食。

宿有濕熱病及喘嗽者，食之加劇，且有死者。

過食太多，發肺癰肺痿。

其葉同老鵝煮，易軟熟。

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【銀杏】

味甘苦澀，性溫，有小毒。

即白果。

生食引疳，熟食多令人臚脹壅氣動風。

小兒食多昏霍發驚引疳。

同鰻鱺食，患軟風。

妊婦食之滑胎。

銀杏能醉人，食滿及千者死。

三棱者有毒。

臨炒時，密取一枚手握，炒不發爆，生搗能浣衣帛油膩。

 

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【榛子】

味甘性平。

凡收藏榛松瓜仁類，以燈心剪碎，和入罐內，放燥處不油。

 

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【松子】

味甘性溫。

多食生痰涎，發虛熱。

不可同胡羊肉食。

凡松子細果將油者，攤竹紙焙之，還好。

 

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【榧子】

味甘澀，性熱。

同鵝肉食，患斷節風，又令氣上壅。

反綠豆，能殺人。

豬脂炒榧，黑皮自脫。

同甘蔗食，其渣自軟。

榧煮素羹，味更甜美。

多食引火入肺，大腸受傷也。

 

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【荔枝】

味甘性熱。

多食發熱、煩渴、口乾、衄血，鮮者尤甚，令即齦腫口痛。

患火病及齒　人，尤忌之。

食荔多則醉，以殼浸水飲之即解。

荔枝熟時，人未采，則百蟲不敢近，人才采動，鳥、烏、蝙蝠、蟲類無不傷殘之也。

故采荔枝者，必日中眾采，一日色變，二日味變，三日色味俱變。

若麝香觸之，花實盡落也。

以針刺荔殼數孔，蜜水浸瓷碗內，隔湯蒸透，肉滿甘美。

 

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【龍眼】

味甘性平。

生者用沸湯瀹過，食不動脾。

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【龍荔】

味甘性熱，有小毒。

狀如小荔枝，而肉味如龍眼。

生食令人發癇，或見鬼物。

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【橄欖】

味澀甘，性溫。

多食令氣上壅，過白露摘食，不病瘧。

食橄欖去兩頭，其性熱也。

得鹽不苦澀，同栗子食甚香。

用錫盒收藏，以紙封固，置淨地上，至五六月不壞。

橄欖樹高難采，將熟時以木釘釘之，或納鹽少許於根皮內，其實一夕自落。

其枝節間有脂膏如桃膠，采取和皮葉煎汁，熬如黑餳，謂之欖糖。

用黏船隙，牢如膠漆，著水益干。

其木作舟楫，撥著魚皆浮出，故橄欖能解一切魚毒。

 

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【梧桐子】

味甘性平。

生食無益，多食生痰涎，動風氣。

 

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【檳榔】

味苦辛澀，性溫。

頭圓矮平者為榔，形尖紫紋者為檳。

檳力小，榔力大。

勿經火。

若熟使，不如不用。

鴆鳥多集檳榔樹上，其外皮即大腹皮也。

宜依法洗制，方可用之。

檳榔得扶留藤、瓦壟子灰同咀嚼之，吐去紅水一口，則柔滑甘美。

多食則發熱，勿同橙橘食。

 

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【蓮肉】

味甘澀，性平。

食蓮子不去心，令人作吐。

多食生者，微動冷氣脹人。

患霍亂及大便閉燥者，少食。

荷梗塞穴，鼠自去。

煎湯洗　垢自新。

蓮花及蕊須忌地黃、蔥蒜。

花畏桐油。

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【藕】

味甘性平。

生食過多，亦令冷中。

少和鹽水食，益口齒。

同油炸米面果食，則無渣。

忌鐵器。

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【菱】

味甘性平。

生食多傷臟腑，損陽氣，痿莖，生蟯蟲。

水果中最不治病。

熟食多令腹滯氣，腹脹飲薑汁酒一二杯可解。

或含吳茱萸咽津亦妙。

同蜂蜜食，生蝤蟲。

小兒秋後食多，令臍下痛。

花開背日，芡花開向日，故菱寒而芡暖。

熟干性平，生則冷利。

四角三角為芰，兩角為菱，功用相同。

勿合犬肉食。

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【芡實】

味甘性平。

生食過多，動風冷氣。

熟食過多，不益脾胃，兼難消化。

小兒多食，令不長。

芡實一斗，用防風四兩煎湯，浸過經久不壞。