【初夏消暑食譜精薦：魚腥草拌萵筍清熱解毒】

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【初夏消暑食譜精薦：魚腥草拌萵筍清熱解毒】

 

荷葉鳳脯。

 

配料：鮮荷葉2張，火腿30克，剔骨雞肉250克，水發蘑菇50克，玉米粉12克，食鹽、白糖、雞油、紹酒、蔥、薑、胡椒粉、味精、香油各適量。

 

做法：雞肉、蘑菇均切成薄片，火腿切成10片，蔥切短節、薑切薄片，荷葉洗淨，用開水稍燙一下，去掉蒂梗，切成10塊三角形備用。

 

蘑菇用開水焯透撈出，用涼水沖涼，把雞肉、蘑菇一起放入盤內加鹽、味精、白糖、胡椒粉、紹酒、香油、雞油、玉米粉、蔥節、薑片攪拌均勻，然後分放在10 片三角形的荷葉上，再各加一片火腿，包成長方形包，碼放在盤內，上籠蒸約2小時，若放在高壓鍋內只須15分鐘即可。

 

出籠後可將原盤翻於另一乾淨盤內，拆包即可食用。

 

功效：清熱養心，升運脾氣。

 

可作為常用補虛之品，尤為適宜夏季食補。

 

魚腥草拌萵筍。

 

配料：魚腥草50克，萵筍250克，大蒜、蔥各10克，薑、食鹽、醬油、醋、味精、香油各適量。

 

做法：魚腥草摘去雜質老根，洗淨切段，用沸水焯後撈出，加食鹽攪拌醃漬待用。

 

萵筍削皮去葉，沖洗乾淨，切成1寸長粗絲，用鹽醃漬瀝水待用。

 

蔥、薑、蒜擇洗後切成蔥花、薑末、蒜米待用。

 

將萵筍絲、魚腥草放在盤內，加入醬油、味精、醋、蔥花、薑末、蒜米攪拌均勻，淋上香油即成。

 

功效：清熱解毒，利濕祛痰。

 

可緩解肺熱咳嗽，痰多黏稠，小便黃少、熱痛等症。

 

引用： http://www.pharmnet.com.cn/health/2011/05/10/329502.html