【雞排捲餅混搭風 濃湯飯蔬果對味】

易夢

【雞排捲餅混搭風　濃湯飯蔬果對味】

大概是受混搭風流行影響，這幾年連速食也融入了蔬菜水果的元素。

不過在此所指的，可不是木盆沙拉，而是多了如Gumbo湯、草莓優格漢堡、波特菇堡、起士蘋果香蔥牛肉蓋飯、野菇墨西哥捲餅等選項，叫人眼睛一亮。

像是才開年餘的「嘿！堡哥美式火烤漢堡店」，老闆陳靖浩因為愛吃漢堡，所以在肉餅上下了苦功，沒有使用那種宣稱「比較健康」，以豬、牛肉混搭洋蔥、薯蓉、麵包粉的作法，而是找到肉商挑到合意部位後，絞碎做成多汁純牛肉餅。

成型後，由於經過火烤，咬起來感覺香甜不膩，遇到產季時，來一份以蜂蜜黑麥麵包，配著草莓優格的漢堡，酸甜交織的滋味十分獨特。而哈利波特堡裡頭，則擱了火烤過後的大朵波特菇，咬下去甜汁四溢，因此千萬得小口一點，免得燙嘴喔！

至於樂業街上的「東方街角」，主打的雖是美國南方菜，但漢堡多了奇異果的選項，起士蘋果香蔥牛肉蓋飯裡，也有著很多生菜跟蘋果，嚐來一點都不突兀。約了茹素朋友用餐，便點了墨西哥雞排捲餅套餐和野菇捲餅套餐(素)試試，本以為應十分惹味，沒想到連雞肉都去皮，醬料使用了大量新鮮番茄跟香料熬煮，調味改良得輕盈許多，吃完後肚子飽飽，卻不感膩滯，真是意外的發現。

還有近兩年很紅的「NOLA」，許多人都很愛吃其炸雞鬆餅，但若不吃炸物者，一定要嚐嚐紐奧良濃湯飯。其實這種飯，原文叫Gumbo，放了很多蔬菜跟秋葵，配上雞肉、燻腸、海鮮之類的東西，與米飯十分對味。

這菜要自製也不難。只要先把油跟麵粉炒香，然後放進洋蔥、青椒、蒜頭、西芹炒透，然後再擺些番茄碎、番茄糊、月桂葉、自來高湯等，邊煮邊攪至濃郁出味，最後放進秋葵，跟你喜歡的肉類或海鮮，用鹽、胡椒調味(有Cajun辛香料就放，沒有也沒關係)，一大鍋美味的Gumbo就完成了。

晚上怕睡不著的話，「NOLA」的菊苣咖啡是好選擇，這本是咖啡荒時，人們以菊苣根和少許咖啡做成的代用飲料。年輕一點的人，聽了可不要感到奇怪，其實戰爭時，日本人就曾拿過蒲公英的根烤來喝，歐洲海軍甚至以研碎烤焦麵包來擋癮。而現在的35元咖啡，其實尚仰賴許多國家農民的付出，真所謂一點一滴來自不易，杯杯皆辛苦呢！

嘿！堡哥美式火烤漢堡店

地址：新北市新莊區和興街29號

電話：(02)8992-9321

東方街角East corner

地址：台北市大安區樂業街43號

電話：(02)2377-0660

Nola Kitchen 紐澳良小廚

地址：台北市信義區信義路5段150巷14弄16號

電話：(02)-2722-7662

作者介紹：璐璐曾任職出版社主編、媒體記者等工作，深信美食寓於天時、地利、人和，願意多了解一分源流，食物回饋的興味就會倍增。

引用：http://n.yam.com/cardu/life/20150606/20150606075341.html