【鹿港芋丸 芋簽包覆絞肉美味】

三秀

【鹿港芋丸 芋簽包覆絞肉美味】

（中央社記者吳哲豪彰化30日電）鹿港小吃除了蚵仔煎及糕餅之外，有一項特色小吃—芋丸，全台獨有，芋丸就是芋頭簽包著絞肉後蒸熟，沾醬或煮湯都很美味。

鹿港鎮歷史悠久，像是第一市場以及鹿港天后宮周邊聚集了不少小吃店家，其中販賣芋丸的店家在第一市場內及鹿港天后宮附近的老街都有，許多外地來的遊客看到芋丸外皮是芋頭簽都覺得很新奇。

鹿港芋丸在第一市場或是老街的素珠芋丸及王記芋丸等店家，遊客各有所好，但作法大同小異，芋丸顧名思義就知道和芋頭脫不了關係，店家選擇來自台中大甲等地出產的芋頭，將芋頭削成芋頭簽後，加入太白粉增加黏性，再包上絞肉，然後蒸熟後就成為美味的芋丸。

當蒸籠一掀開，芋頭香氣撲鼻而來，加上芋頭紫色的光澤，讓人食指大動，除了用蒸的之外，芋丸也有做成湯的或是下油鍋炸，任君選擇，其中在第一市場的楊家芋丸，蒸好的芋丸放進大骨熬成的湯，芋頭絞肉加上大骨湯，老一輩的鹿港人都說，湯芋丸才是他們小時候吃的味道。

如果有人嫌只吃芋丸口味太單調，店家還準備了自製的醬料和辣椒醬，微微鹹辣的醬汁更襯托出芋頭的清香跟綿密，而除了可以在現場大快朵頤之外，店家也提供外帶的服務，讓遊客即使回到家，也能品嘗道地的鹿港小吃。1040330

引用；http://n.yam.com/cna/life/20150330/20150330946688.html