【鋁鍋溶出量超標15倍 攝鋁過量易得癡呆症】

東離子

【鋁鍋溶出量超標15倍　攝鋁過量易得癡呆症】

 

食安風暴衝擊下，許多人開始在家用餐，讓賣場的鍋具業績大增。

不過，台北市衛生局採樣市售鍋具，竟發現市售10件鋁鍋中，就有8件溶出重金屬鋁，最高超出歐盟標準15倍，若是攝取過量，可能導致老人癡呆，最好避免用來烹煮酸性食物；而另有3件鉻、鎳、超出義大利標準，衛生局建議刷洗不鏽鋼鍋具時，切勿太用力，若是有刮痕，恐有重金屬溶出的隱憂。

台北市衛生局採樣市售鍋具，包括10件鋁鍋、40件不鏽鋼鍋和20件鐵氟龍鍋，共70件金屬鍋具進行材質溶出試驗。

雖然均符合國內規定的鉛10％以下、銻5％以下標準，但若參照歐盟標準，有8件鋁鍋、3件不鏽鋼鍋超標，不乏PChome 24h購物、大創百貨、家樂福、愛買、SOGO忠孝本館等知名賣場所販售的商品。

由於國內鍋具只有材質標準，並未訂定重金屬溶出標準。

因此台北市衛生局參照歐盟的重金屬溶出試驗，發現有8件鋁鍋溶出重金屬鋁，其中在PChome 24h購物網站購買、加麗佳實業進口的韓國經典雙耳韓國泡麵鍋，依照歐盟標準溶出鋁76.93ppm(標準：5ppm)，超標高達15倍。

同樣也是在PChome 24h購得山欣實業進口的超輕鋁合金單鍋，鋁溶出65.28ppm，溶出量超出歐盟的13倍。

另外，衛生局將40件不鏽鋼鍋，比照義大利不鏽鋼食品容器規範進行重金屬鉻、鎳、錳的材質溶出試驗，結果1件鉻溶出量與2件鎳溶出量超標。像是在家樂福販賣的「430不鏽鋼雙耳湯鍋」，鉻溶出0.79ppm、超標逾2倍；另2件泰國、義大利進口的不鏽鋼湯鍋，鎳溶出分別為0.16ppm、0.19ppm，比義大利上限值0.14ppm略高。

台北市衛生局表示，人體若攝入過量的鋁，恐引發老人失智症、失呆症，最好盡量避免長時間烹煮酸性食物，並選用304級以上的不銹鋼材質鍋具。而很多家庭經常「一鍋用到底」，事實上，鋁鍋不適合高溫烹煮，而不鏽鋼鍋要避免用力刷洗導致鍋面刮傷，免得造成重金屬溶出的危機。

 

 

引用：http://n.yam.com/cardu/life/20141104/20141104659606.html