【餐桌上的鑽石 美「味」上桌】

元空

【餐桌上的鑽石 美「味」上桌】

 

秋季除了鮮美的蟹與海鮮料理外，因特殊香氣受到許多獨好此味的老饕喜愛，尤其從「餐桌上的鑽石」、「天堂的滋味」、「蕈菇中的莫札特」等美譽，就不難看出來自世界對白松露的推崇與愛戴。

因白松露因自然生成、採集不易，想要尋得這絕世馨香，正如同愛情般講究緣分，一切得靠天時地利人和，而各家飯店也「珍」貴推出各式馥郁美「味」的白松露的頂級松露饗宴！

台北喜來登於11月21日及11月22日，在安東廳主廚許漢家將發揮精湛廚藝，以義大利阿爾巴白松露打造夢幻饗食，邀享體驗頂級鑽石盛宴。

「白鑽夢饗」單人饗宴NT8,000+10%，包含「皇家蒸蛋搭配蔬菜澄清湯，阿爾巴白松露薄片」、「嫩煎法國比目魚，輕炒野菇佐松露奶油醬汁」、「香煎澳洲12級和牛肋眼牛排，酥脆洋芋球，清脆鮮蔬佐香草橄欖油，松露鹽」、「白松露風味焦糖布蕾，巧克力法式香草薄片餅乾，白松露冰淇淋」等精選菜色。

其中將蛋和松露最佳拍擋做出完成的結合，呈現「皇家蒸蛋搭配蔬菜澄清湯，阿爾巴白松露薄片」；「香煎澳洲12級和牛肋眼牛排，酥脆洋芋球，清脆鮮蔬佐香草橄欖油，松露鹽」特選同為稀有極品的12級澳洲和牛入饌，來印襯白松露的矜貴；「白松露風味焦糖布蕾，巧克力法式香草薄片餅乾，白松露冰淇淋」選用「世界三大珍味」中的松露與鵝肝打造風味迷人的焦糖布蕾，搭配酥脆甜蜜的法式手工薄餅與誘人可口的白松露冰淇淋。

三二行館，在義大利阿爾巴白松露上市之初，一如往昔挑選品質最好的白松露，今年出土的白松露重達702公克，再度刷新去年全台最高588公克的紀錄。主廚Jimmy將來自國內外的頂尖食材，運用世界最精進的烹調方法，呈現食材的最佳美味。

儘管近年來，白松露的進貨價已經超過每公斤40萬元以上，三二行館於十週年之際，今(17)日推出白松露套餐依舊維持午間套餐每客NTS 3,800；晚間套餐每客NTS 5,800及NTS 9,800。

主廚則特別推薦「精燉白花椰菜濃湯佐北海道干貝及新鮮白松露」、「嫩煎龍蝦佐新鮮白松露」、「主廚手工南瓜細板麵佐煎鴨肝及新鮮白松露」、「香煎伊比利豬勒排佐新鮮白松露」等。

相關訊息請至各飯店官網查詢！

 

引用：http://n.yam.com/travelrich/travel/20141017/20141017623919.html