【排骨限量！ 55元便當店「再漲就不賣」】

益群

【排骨限量！ 55元便當店「再漲就不賣」】

 

豬隻供應量比去年同期少一成，價格持續飆漲，在需求量更大的中元、中秋節來臨前，現在已經有55元連鎖便當店先發難，每天現場最多200份排骨賣完不再追加，因為排骨成本，從去年每片10元漲到現在每片14元，而老闆更提到，一旦排骨成本再往上漲每片16.5元，超過便當成本3成時，為了避開高成本，店裡打算不賣排骨便當。

炸鍋裡放滿排骨，連鎖便當店每天光是招牌排骨，就得用上好幾百片，但豬價再漲下去，未來打算不賣排骨。店長：「訂單客人強調要豬肉的話，我們還是接，我們現場的話，賣完就請客人買別的。」

先限量賣，因為每天進貨量，扣掉大訂單，只剩150~200份能賣給現場客，業者賣完為止，消費者算盤撥得精，專挑划算排骨買，需求量大增，常常晚了買不到，而隨著排骨成本，從去年同期每片10元，到現在每片14元，得採限量制，老闆說只要每片價格站上16.5元，超過便當成本3成，就不賣排骨。

店長：「(增加)三杯雞、油雞、糖醋(排骨)，不要客人把注意力集中在排骨上。」

即使糖醋排骨特餐，同樣得用豬肉，但多加洋蔥配料，一份排骨便當的肉，可以賣二份糖醋排骨，不過也因為店家，少用豬、多用雞，在毛豬交易價，從去年65元漲到破79元時，國產雞，用量提高，批發價從年初27元，漲到超過30元，而用滷排骨打天下，一年能賣出800多萬個便當的台鐵表示，合約早在1月就簽好，便當價格，不會受豬價影波動影響。

但豬價漲得誇張，讓人擔心，接下來中元、中秋，需求量更大，價格還會再往上飆。

 

 

引用：http://video.n.yam.com/20140709409553/排骨限量！%2055元便當店「再漲就不賣」