【節制飲食 健康不變原則】

三慧

【節制飲食 健康不變原則】

 

（中央社記者龍瑞雲台北4日電）清帝乾隆飲食節制，喜歡吃豆類，晚年好魚。營養師趙強說，吃東西要節制，再好的東西吃多都會成為負擔，累積成為疾病。

國立故宮博物院圖書文獻處科長鄭永昌指出，乾隆皇帝每天早上6時吃早餐，中午12時至下午14時吃晚餐（現今稱為午餐），其他時間若肚子餓就會吃些小點心，喜歡吃豆類，肉品除了牛肉之外，其餘家禽都可。

鄭永昌說，乾隆皇帝飲食主要變化是第一次下江南時，喜歡蘇州菜清淡口感，因此口味由北方重口味改變成清淡。晚年吃魚料理比較多，不過具有奇怪味道的食材則不吃。

他說，養生是慎起居及節飲食，不偏信道士或尋求任何長生不老偏方，如仙丹或靈藥。

俗話說「早上吃得好，中午吃得飽，晚上吃得少」，忙碌社會常常忙到忙了時間吃飯，或是邊工作邊吃飯，馬偕醫院營養師趙強指出，下班後，慰勞自己，往往吃的比較多，卻吃多又不動，吃完晚餐坐在沙發。

不少國人患有慢性病，如糖尿病。

趙強指出，糖尿病患在飯後若外出走走則可改善血糖，吃完餐後若不活動，則身體負擔會增加，同時脂肪也累積形成，建議三餐飯後吃完不要馬上坐下，應健走15至20分鐘。

雖然現今飲食與清朝不同，但是「均衡飲食」是不變原則，趙強表示，一日之計在於晨，早餐是最重要的，熱量及蛋白質，不過不是一般吃麵包或喝咖啡就能獲得，蛋白質可從豆製品獲得。

趙強說，中午若是吃便當，則配菜應要求都是蔬菜，晚餐也是如此，但是不用吃的太油，青菜汆燙即可，不用特別加肉燥等其他調味。

趙強表示，豆製品有很多好處，將渣濾掉製成豆漿、豆腐及豆干，好消化又無油，而豆渣也含有黃豆卵磷脂。魚肉肉質軟，又容易取得，對牙齒功能退化者而言，魚肉含蛋白，又少脂肪，好消化。

趙強指出，再好吃的東西，吃多了都是成為身體的負擔，對健康帶來威脅，「節制」是飲食原則，隨身體及年紀調整個人飲食習慣，肉類減少，也可以降低膽固醇及心血管疾病問題。

 

引用：http://n.yam.com/cna/healthy/20140204/20140204088120.html