【寶黃翡翠酥米餅 香露猴排味雋永】

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【寶黃翡翠酥米餅　香露猴排味雋永】

 

談到素食粵菜飲茶，大家向來都以為到香港吃才好，其實酸齋、素蝦餃皇、粉果、芋頭魚之類的齋菜，固然有忠實顧客，但台灣這幾年兼容並蓄、表現出色的業者大增，如漢來飯店開設的「漢來蔬食健康概念館」，就是極佳去處。

像是最近天冷，來上一盅杏漿製的「杏露竹笙湯包」，內包有腰果、山藥、筍塊、薏仁等物，配上馨香雅緻的湯底，真是享受。

「蜜汁叉燒酥」皮鬆化、綴以開心果仁，一口咬下有著香菇粒和成的飽滿餡料，蜜香高雅，顯見師傅手藝不凡。

難怪前幾個月，在高雄市區也有了店面，還出了方便的調理包，以幾十元～二、三百元的平實消費，造福不少饕客。

至於在拍賣網站才開張的「香穗素食」，其獨特的「寶黃翡翠米餅」，用了台灣本土藜麥，含有極佳營養，味道還真不錯。而這三款寶黃醬(註)裡，巧妙使用了胡蘿蔔、毛豆等成分，只要簡單加熱，便能享受到激似鹹蛋黃跟雞豆醬Hummus的鮮郁滋味、餘韻繚繞不絕。

還有外觀像牛扒的「香露猴排」，總重超過六盎司，全是猴頭菇拆絲跟少量雞蛋做成的，沒有放素肉漿或膠類。以刀叉切開後，咀嚼口感一流，醬汁味道錯綜複雜、隱約的香辣感使人相當上癮。

愛吃鍋物的人可試試獅子頭，嫩滑的獅子頭包著綿密內餡，完全沒有素肉怪味，可口得很。

好玩的菜，還有高檔餐廳才有賣的「上湯鮑菇排」。

話說香港有名的鮑魚餐廳，做出來的口味之所以很難仿效，原因就出在那鍋高湯。

但素食的湯底，功夫也很講究，要能做到閉上眼睛吃，大叫：「這是鮑魚！」應該就是這道菜的神韻了。

以上菜色價位全都二百多元，不花大錢，照樣吃得笑咪咪。

註：傳統素蟹黃又稱寶黃，是胡蘿蔔熬油炒出來的，取其樣子像而已，味道普通。

漢來蔬食健康概念館(佛光山)

地址：高雄市大樹區統嶺里統嶺路1號(佛陀紀念館入口的禮敬大廳)

電話：(07)656-6085

漢來蔬食健康概念館(巨蛋店)

地址：高雄市左營區博愛二路777號5樓

電話：(07)555-2882

香穗素食(露天拍賣)

電話：0911-462053，13:30～21:00

 

 

引用：http://n.yam.com/cardu/life/20140111/20140111045797.html