【小心！火鍋料含「磷」 恐致血管鈣化】

三慧

【小心！火鍋料含「磷」 恐致血管鈣化】

 

冬天吃火鍋，暖暖身體，但專家學者警告，很多火鍋料，像是加工肉品、速食麵等等，為了增加口感，或是延長保存期限，都會在製作過程中，添加食品添加物「磷」，有可能成為另類「反式脂肪酸」，長期食用對人體健康有害，恐怕會造成血管鈣化，加重慢性腎臟病。

滿滿的火鍋料擺上桌，許多人愛吃的魚板，還有小朋友喜歡的丸子，以及這個蝦捲，但衛生局提醒，這些不能少的火鍋配料，大多是含「磷」的加工食品，吃多了，恐怕危害身體健康。

 

北市聯醫營養部主任金惠民：「這個FGF-23，跟我們的血管鈣化，是成一個正相比的關係正相關，那這個血管鈣化的話，表示說你很有可能，會有一些心臟的問題。」

專家指出，含磷添加物，普遍存在加工食品，業者為了增加口感、延長保存期限，除了火鍋料，加工肉品、速食麵、速食濃湯、冰淇淋、碳酸飲料等，也都含有磷的成分。

如何辨別食品有沒有含磷，首先可以從顏色來判斷，像是米粉，較白的就是含有磷的食品添加物，而較黃的則是純米粉，另外，吃起來較為Q彈，不容易斷的米粉，大多也含有磷的添加物。

北市聯醫營養部主任金惠民：「我比較建議磷的攝取量，一天不超過800毫克，我想我解釋一下，其實我們過去在建議的時候，也許沒有考慮到是添加劑而來，添加劑的磷，是所謂的無機磷，無機磷的吸收是百分之百的。」

專家提醒，朋友聚餐，火鍋暖暖身子，高興之餘，也要適量，除了盡量選擇天然的配料外，免磷吃多了，健康亮紅燈。

 

引用：http://video.n.yam.com/20131107876838/小心！火鍋料含「磷」%20恐致血管鈣化