【杏仁水蜜桃蛋糕捲】

三慧

【杏仁水蜜桃蛋糕捲】

 

 

蛋糕麵糊製作：

1.    蛋黃四顆＋細砂糖20g ，先用打蛋器打均勻，慢慢加入50g的水蜜桃罐頭汁拌勻，再加入50g 橄欖油拌勻。

2.    低筋麵粉70g ＋香草粉1小匙＋泡打粉1小匙，以上粉類過篩後分次加入蛋黃麵糊，改用橡皮刮刀慢慢拌勻。

3.    蛋白四顆先用打蛋器打到出現泡沫之後，再分次加入細砂糖40g ，成為乾性發泡的蛋白霜。

4.    取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊攪拌，再倒回全部蛋白霜，快速輕柔的拌勻。
 

【蛋糕麵糊完成後，倒入已鋪好烤紙之烤模，灑入適量的杏仁片，送入已經事前預熱170℃ 之烤箱，烘烤約25分鐘】

 

 

 

【用竹籤刺入蛋糕中心，若無沾黏即烘烤完成】

這次蛋糕烤的很漂亮耶!!

 

 

 【蛋糕待涼後，撕開烤紙，翻成背面，用刀子畫幾刀，方便捲起來時，蛋糕體比較不會破裂】

 

 

 

【均勻塗上用1/2打發的鮮奶油＋1/2卡士達醬，所混合而成的奶油醬】
 

 【罐頭水蜜桃切片，平均的排列在奶油醬上面】

 

 

【然後慢慢的將蛋糕捲起來，冰到冰箱冷藏約4小時以上】

 

 

【這是我烤過最漂亮的蛋糕，一點裂痕都沒有耶!!】

 

 

【切開蛋糕，看起來非常的完美!!】

 

 

【切工有待加強，杏仁片掉的滿地都是!!】

 

 

【心得後記】
 

上次幫媚妹做生日蛋糕時，水蜜桃沒用完，想想還是把它捲進蛋糕裡面最省事了!!

不過罐頭裡面水蜜桃汁不浪費，用它來取代牛奶的水分，結果烤蛋糕的過程中，空氣中充滿了甜香，令人食指大動呢!!

 

 

引用：http://tw.myblog.yahoo.com/jw!Uh9PpmaYBRMM223eSLNEuVxj/article?mid=1566&prev=1573&next=1529&l=f&fid=8