【教父牛排／牛排新寵兒「肋眼菲力」嬌豔來台】

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【教父牛排／牛排新寵兒「肋眼菲力」嬌豔來台】

 

「牛排教父」鄧有癸的「Danny’ssteakhouse教父牛排館」除了有木香烤爐加持，這一次也有新牛肉品項介紹給消費者—肋眼菲力。「肋眼菲力」也就是所謂的肋眼心，僅取牛的第10至13根肋眼部位，除去了肋眼眉（老饕牛排）以及大幅度修掉多餘的油筋，除了有著菲力的柔嫩，又同時富有嚼感，而因塑形形狀狀似菲力，而在紐約牛排館裡便有了「肋眼菲力」的新名號。

Danny’ssteakhouse的牛排選擇有美國頂級老饕、肋眼、紐約客、菲力以及乾式熟成紐約客，澳洲牛肉部分則有和牛肋眼與市面少見的10＋純種和牛紐約客，另有香烤豬排、澳洲羔羊排、美國龍蝦、每日鮮魚…等主餐選擇。在Danny’ssteakhouse裡點選套餐其實是很划算、高CP值的選擇。

首先附上自製手工麵包蘸附義大利高級冷壓初榨橄欖油，第二道則是精彩的開胃菜，除了干貝、蟹餅、鮪魚等該有的經典品項外，這一次鄧有癸則以低溫烹調舒肥法，祭出了波士頓龍蝦與南非鮑魚，龍蝦搭配法國白酒醬，鮑魚則加入海帶芽與頂級火腿一起熬煮的雞高湯為底，口感清爽、鮮味濃郁。

湯品部分則推薦以三毛櫸冷燻牛番茄製成的「煙燻番茄濃湯」，添加紅酒醋與蜂蜜提味，滋味酸甜、燻香氣十足。吃牛排當然少不了配菜！

教父牛排館裡有著多款搭配牛排享用的溫熱菜，以小巧可愛的鑄鐵鍋裝盛，在牛排出餐的同時一起上桌，讓消費者自由搭配享用，豐盛感十足。

主廚首薦「清炒水田芥」，1公斤半僅挑出1盤的嫩葉，用一點點檸檬和鹽香炒即帶出清爽口感，微微的苦味讓味蕾有了不一樣的美味記憶；

「煎薯餅」則是將馬鈴薯、青蔥、洋蔥切絲揉合塊狀先烤熟定型後再下鍋酥炸，盛盤時刨些許帕馬森起士和細碎蝦夷蔥，是一款有著台灣蔥油餅熟悉的好味道。

完美的餐點最後一定要來個甜點！

「鳳梨焦糖蛋糕」採用牛奶鳳梨或蘋果鳳梨加上焦糖奶油餡做成的翻轉蛋糕，搭配松露冰淇淋與帶著些微花椒香的焦糖醬汁，豐富多層次的口感，保證讓你讚不絕口；「柚子起士蛋糕」用新鮮柚子皮、柚子凍製成的起士蛋糕，一旁搭配青蘋果慕斯、蜜橙雪酪與些許紫蘇醬汁，有柚子清香與蘋果、香橙甜美風味，是喜愛酸甜口感的你不能錯過的新選擇。

葡萄酒部分，則以美國知名葡萄酒產區—加州那帕的紅酒為主，這一次也特別加入了新興的華盛頓州WallaWalla產區的紅酒，另外還有澳洲以及法國紅酒，共有30多種產區、將近2,000瓶的酒藏，提供客人搭餐選擇。

 

引用：http://history.n.yam.com/liontravel/food/20130427/20130427425406.html