【一份來自八卦山旺梨世家的土鳳梨酥】

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【一份來自八卦山旺梨世家的土鳳梨酥】

 

 

彰化八卦山脈擁有獨特的紅色土壤，不但土質鬆軟且充滿豐富礦物質，這裡栽種出來的土鳳梨特別香甜好吃，而榮獲2012彰化十大伴手禮的「旺梨小鎮土鳳梨酥」就是嚴選來自彰化八卦山脈世代相傳的鳳梨田所生產的土鳳梨，不但讓老一輩的深深懷念，更讓現代的年輕人為之瘋狂。

　　
自清光緒年藍家的曾祖開始，就每日挑擔著幾百斤的旺梨，從自家山頭一路步行到各地鄉鎮市集販售，拉拔養育全家大小。

傳至昭和時代受過嚴格日本教育的阿公，種出的旺梨同款優秀，種值前他必定詳細丈量土地間距，使每株旺梨攏排排對齊站好，堅持不洗農藥及生長劑，維持天然的生長環境，並每天到旺梨園巡視，觀察天氣跟土地的變化，旺梨的生長週期，攏底伊心內運作。

伊教育出來的旺梨，還得過天皇肯定的壹等賞狀，人人攏講他是旺梨界的資優生！

　　
傳承至今，歷代藍家的媽媽姑姑們總是在土鳳梨產季後，將自家盛產的土鳳梨果肉熬成餡、曬成乾，就成為孩子們最天然、最健康的小零嘴，這份甜蜜的滋味在家族裡代代相傳了百年，這也激起了藍老闆想製作兒時難忘的點心好滋味，首先挑選收成中最好的新鮮土鳳梨，以百年家族熬煮鳳梨的好手藝熬成香氣四溢的甜蜜果餡，再搭配進口鮮奶油、頂級麵粉、放園土雞產的紅殼雞蛋黃，加上40年的烘焙經驗製做出一快令人愛不釋手的台灣古早味土鳳梨酥，外皮金黃酥香、內餡甜蜜口感佳，每一塊都是藍氏家族的用心，這塊百年代代相傳的好滋味希望與您一起分享。〈攝影／劉立文〉

彰化名產‧旺梨小鎮土鳳梨酥：http://047699696.tranews.com

 

引用：http://history.n.yam.com/ttn/food/20130425/20130426420837.html