【夜市通／北海魚翅羹！夜市版的辦桌古早味】

三秀

【夜市通／北海魚翅羹！夜市版的辦桌古早味】

 

海鮮羹或魚翅羹都是台味十足的古早味，常出現在辦桌場合，豐富配料與濃稠羹湯搭配的滋味，成為許多台灣人味蕾中的記憶。

台北市饒河夜市新開一家「北海魚翅羹」，供應豐盛、平價又大碗的海鮮羹，天天人潮洶湧。

北海魚翅羹號稱「廚師料理、傳統美食」，老闆吳四海精通廚藝，本身是甘蔗燻肉的專家，每天烹調甘蔗燻豬頭皮、蹄膀、肋排、腱仔肉、雞腿、豬耳等美味，供批發並在新莊中美黃昏市場零售；

每到過年前，吳老闆還到迪化街年貨大街擺攤賣海鮮魚翅羹。

由於配料澎湃，加上海鮮魚翅羹湯頭好，設在迪化街霞海城隍廟前的臨時攤總是人潮洶湧，採買年貨的民眾趁機品嚐懷舊的辦桌好滋味。

去年開幕的輔大花園夜市，北海也去擺攤，人氣指數破表，上月選在饒河街開了旗艦店，提供更舒適的用餐環境。

從市場攤子變身為夜市旗艦店家，北海魚翅羹堅持傳統，好滋味從沒變味，海鮮羹裡放滿了各式配料，包含魷魚、煙燻花枝片、蝦仁、肉羹、魚丸、大白菜、紅蘿蔔絲、木耳絲、菜頭...等。

店家指出，以往還有魚翅，但近幾年環保意識抬頭，就不用魚翅了。

北海的海鮮羹分兩種尺寸，小碗60元、大碗120元，即使60元的小碗，份量仍比士林夜市的生炒花枝還大碗。

店家還供應一碗30元的冬粉炒，作法與常見的米粉炒類似，Q彈有勁的冬粉加入了各種配料，美味且具有飽足感，搭配海鮮羹最對味。

不少民眾衝著豐盛配料上門，也有人為了尋找懷舊滋味而光顧。

內湖周先生對北海的海鮮羹讚不絕口，他表示，以前在街上吃到的多是魷魚羹、肉羹、花枝羹，或少見的鴨肉羹，海鮮羹就少見了，「他們煮出來的味道，和辦桌吃到的一模一樣，真令人懷念。」

【延伸資訊】店名：北海魚翅羹

地址：台北市饒河街235號

電話：0958-567895

營業時間：17:00~23:00

 

引用：http://history.n.yam.com/liontravel/food/20130329/20130329341582.html