【少帥年菜！用張學良的長壽美味料裡歡度新年】

方陣

【少帥年菜！用張學良的長壽美味料裡歡度新年】

 

 

為了體恤每一位辛苦的媽媽與太太，位於北投的「少帥禪園」特地於2月9日至17日（即除夕至初八），推出「吉祥年菜套餐」，用讓張學良長壽的健康與美味兼顧的佳餚，喜迎新年的到來。

少帥禪園的前身是日據時代北投最高檔的「新高旅社」，高官富商當年即喜歡在此享受溫泉和美食，曾被日軍當做神風特攻隊出戰前夕的慰安處所；1960年代，東北少帥張學良和其夫人趙一荻曾被幽居住於此。

少帥禪園保留了純日式禪風的建築風格，但內部卻有著低調的奢華感，處處都有令人驚豔的陳列設計。

本次年菜套餐的菜色均是以張學良的菜譜為基礎作發想，大量採用適合宴客的高檔食材，如干貝、小鮑魚（九孔）…等，結合張學良每天必吃的魚蝦菜餚，及趙一荻（趙四小姐）的多道獨門料理，推出「長壽三寶」、「幽禁歲月百歲湯（芥菜百菇湯）」、「少帥最愛蝦（金條奇異烤蝦）」、「漢卿趙四養命花醋（新鮮玫瑰紅酒醋）」、「隱食第一鮮」、「山居好野味（香烤豬肋排）」、「伙房養生飯（野米飯）」、「趙四獨門蔬食」、「寶島甜品果」共9道佳餚。

趙四小姐非常注重張學良的飲食健康，幽禁台灣50年間，特別注重湯品，經常用老母雞燉煮各種富含營養的食材讓張學良補身。

「幽禁歲月百歲湯（芥菜百菇湯）」便是用含有豐富多醣體的香菇、巴西蘑菇…等菇類，搭配帶有吉祥意涵的芥菜—長年菜，以及用火腿與雞骨熬製的高湯，喝來清爽不膩，十分養生。

張學良一輩子都愛吃大蝦，不可一日無蝦，而這道「少帥最愛蝦（金條奇異烤蝦）」除了使用澳洲的高檔明蝦製作外，廚師還加了許多巧思：將明蝦身體部分去殼後，塗上奇異果果醬、裹上培根油煎，再灑上大量的油炸牛蒡絲與些許柴魚片。

一口吃下，先感受到彈嫩多汁的明蝦，奇異果的酸甜與培根的香鹹恰如其分地襯托著蝦鮮，牛蒡絲不但增加酥脆的口感，也提升整體的香氣，柴魚片則巧妙地讓口中的海味更豐美濃郁。

主菜「山居好野味（香烤豬肋排）」將豬肋排用醬油、蒜頭醃漬後，塗上以紅酒、洋蔥、水果醋…等調製而成的烤醬烘烤，嘗來肉質柔嫩多汁、醬汁微甜順口，搭配底層的四季豆，營養更均衡。

「伙房養生飯（野米飯）」則是因為張學良出身東北軍，伙房提供的主食以麵及雜糧為主，即便到了盛產稻米的台灣，他還是難改從前的飲食習慣，因此便發展出一套米與雜糧的主食吃法。

將濁水溪流域生產的長香米，加上來自義大利的野米，最特別的地方在於用雞高湯烹煮，讓整體風味更多元。

 

引用：http://history.n.yam.com/liontravel/food/20130127/20130127176156.html