【2公分厚40盎司大牛排！ 炭烤鮮甜】

迷方

【2公分厚40盎司大牛排！ 炭烤鮮甜】

 

 

這牛排真的超級大塊的，40盎司牛排厚度二公分，大小是男生臉的二倍大，怎麼會賣這麼大塊的牛排呢？原來，牛排店陳老闆早年跑船出身，體力消耗大，三餐牛肉補身，現在自己開牛排店，乾脆讓顧客決定，想吃的牛排厚度和大小，廚師再現切料理，老闆說，牛排要好吃，沒有不二法門，就是料理牛排，一定只使用冷藏牛肉。

剛切好的牛排厚度二公分，在鐵網上經過木炭火烤，不斷冒白煙，老闆塗上獨家秘方鎖住肉汁，經過來回翻面，牛肉表面看起來油油亮亮，這肋眼心牛排比臉還大，烤至五到七分熟就能裝盤上桌，超大40盎司牛肉，大到二個男生都快吃不下，顧客：「牛肉很大，像臉一樣大，所以二個人一起吃。」

顧客嚐出不一樣味道，業者說，這差別就在店裡用的都冷藏牛肉，就算料理後，盤上子也看不到血水，牛肉咬起來多汁彈牙，非常軟嫩有嚼勁。顧客：「以前就是肉紅紅的，我就不敢吃，我是屬於不愛吃肉，可是覺得這牛肉還滿好吃的。」

用餐時間店裡店外坐得滿滿，老闆忙著烤牛排根本沒時間閒下來，他說老顧客非常多，不少人特別從外地到這邊，指定要吃他親手烤的牛排，炭燒牛排業者陳哲淳：「冷藏牛肉自然，在零分熟的時候，牛肉也是不會流血，假如是冷凍牛肉的話，假如一退冰，冷凍牛就一定會流血。」

陳老闆早年跑船出身，體力耗得多，甚至三餐都吃牛，知道這牛肉一經冷凍，口感一定跑掉，不少饕客吃一次就成了老主顧，業者私下表明，其實牛肉要好吃一定要使用冷藏牛，新鮮料理就好吃，這秘訣也是美味關鍵的不二法門。

 

引用：http://history.n.yam.com/ebcnews/life/20130121/20130121158575.html