【一口酥】

楊籍富

【一口酥】

 

金門縣的貢糖店裡除了貢糖之外，「一口酥」也是非常常見的特產。

 

「一口酥」又名「口酥」，原料與貢糖一樣都是花生。

 

金門氣候乾燥，土壤以紅土為主，適合花生生長，所以金門花生雖然顆粒不大，卻是香氣十足，也因此金門利用花生製作的點心特別香酥可口，非常受到人們的喜愛。

 

顧名思義，「一口酥」只有一口的大小，外層是多層的花生酥，內餡是花生粉，通常帶有淡淡的蒜頭味，入口即化，但也容易碎開。

 

在金門大多用來當作招待客人的茶點。

 

當客人來訪，煮人家就會泡一壺茶，並拿出點心佐茶。

 

「一口酥」是其中最有名的點心。

 

關於一口酥的由來，有這樣的一個傳說，是關於金門第一孝子顏應祐的故事：金門賢厝顏氏祠堂有塊「鄉賢孝子」的橫匾，就是讚揚顏應祐的孝行。

 

顏應祐尋找母親二十六年，傳說他與離散了二十六年的母親重逢時，母親已是白髮皤皤，而且牙齒幾乎沒法咀嚼，能了讓老母親能夠嚐到一些故鄉的美味，顏孝子到處尋訪與試煉，終於想出了這種用故鄉名產花生製作，不必咀嚼，入口即化的一口酥給母親享用。

 

 

引用：http://taiwanpedia.culture.tw/web/content?ID=19974