【小管麵線】

楊籍富

【小管麵線】

 

澎湖特色小吃。

 

澎湖群島陽光充足，海產豐富，獨特的風俗民情，與特殊的生活型態，讓澎湖在食物的表現上也呈現特有的口味。

 

充足的陽光與鹹鹹的海風，曬出口感滑順、嚼勁甚佳的西衛麵線，而每年夏季迴游至澎湖海域的小管，肉質鮮甜，口感清脆。

 

小管麵線並非澎湖傳統小吃，但在物資不甚豐沛的年代，能吃到一碗熱騰騰的小管麵線是幸福。

 

猶記小時候，吃小管麵線的季節總在冬季，因夏季燥熱不適合食用熱騰騰的麵線。

 

寒風刺骨的冬季煮上一碗麵線，上頭再加上一顆自家生產的雞蛋，和一點夏天曬乾，準備冬天食用的小管乾，味道雖簡單清雅，卻能滿足冬天吃不到新鮮海產的遺憾。

 

近幾年生活漸趨富裕，澎湖觀光成長快速，為讓觀光客體驗不同風味的美食與民風，發展出夜釣小管的休閒產業。

 

業者利用遊客釣起的小管，於船上現場加上西衛麵線烹煮讓旅客食用。

 

由於現釣小管新鮮，口感極佳，麵線滑嫩順口，因而廣受好評，就此，夏天也吃得到小管麵線，食材也由小管乾轉換成新鮮的小管。

 

目前能吃到小管麵線的地方除了參加夜釣小管的行程外，陸地上有此小吃的店面只在西嶼鄉小門村。

 

小萍的店是小門村最先有此煮法的小吃店，後陸續亦增加了秀鳳和阿虹的店。

 

 

引用：http://taiwanpedia.culture.tw/web/content?ID=25940