【石門活魚】

楊籍富

【石門活魚】

 

石門水庫地處於桃園縣，橫跨龍潭鄉、大溪鎮，當年規劃設置是為了儲水備用，供水區域囊括北部重要縣市，不但成為北部地區民眾重要的飲用水來源，現在也成了風光明媚的知名景點。

 

而悠遊於水庫內肥美碩大的活魚，更是吸引遊客前往的美味誘因。

 

石門活魚乃歸因於石門水庫所涵蓋的廣大水域，由於湖底樹林樹枝錯綜複雜，增加捕撈湖內漁貨的困難度，所以水庫內的魚類體型多半生長的較一般同種魚類要來的大，如大頭魚、草魚、鯉魚等均碩大無比，加上水庫水質清澈，故魚肉吃起來亦無泥味。

 

在水庫開放觀光後，再加上店家多樣、講究的活魚烹煮方式，因而打響了石門活魚的招牌。

 

除觀光客外，亦吸引無數老饕前來品嘗此一美味。

 

講到石門活魚，想到的就是現選、現殺、現做的鮮魚料理，石門鮮美的活魚料理，享譽全台，魚種則以石門水庫箱網飼養的草魚為主，因碩大的的體型讓餐廳店家發展出一魚多吃的模式。

 

整隻魚從頭吃到尾，烹調方法煎、煮、炒、炸、燉、燒均可，從過去活魚三吃，到現在已經發展到活魚百吃了。

 

龍潭十一份的佳安西路可說是石門活魚餐廳的發跡地，目前餐廳多集中在十一份及石門水庫內。

 

桃園縣政府為了推廣行銷石門活魚產業，每年暑假期間都會舉辦「桃園石門活魚觀光節」系列活動，讓民眾到桃園可以吃到新鮮肥美的各式活魚料理外，也希望透過大型活動的舉辦，可以活化石門地區觀光產業的發展，整合石門附近景點、住宿、餐廳、地方特產等業者，創造地方特色，推展地方觀光資源。

 

 

引用：http://taiwanpedia.culture.tw/web/content?ID=27152