【蝦捲】

楊籍富

【蝦捲】

 

蝦捲的內餡通常以蝦仁，豬肉，魚漿等為主材料；

 

蔥花，蛋液，胡椒等為調味品，如果作為家常菜，亦可加入豆腐皮，海鮮等其他食材。

 

將這些材料放抹在20公分直徑左右薄麵皮後，捲成條狀入鍋炸酥，而起鍋時間以外表麵皮金黃為最佳。

 

因為製作費時，今蝦捲以小吃店及路邊攤販賣為主；

 

並可搭配飯食成為蝦捲飯。

 

於價格方面，蝦捲視內餡材料，其單價有所不同，以淡水老街為例，一條蝦捲約在15元上下。

 

除此，搭配飯食而成的蝦捲飯，則約在60元-85元左右。

 

 

引用：http://taiwanpedia.culture.tw/web/content?ID=20713