【黃麵羹】

楊籍富

【黃麵羹】

 

黃麵羹也是一種台灣小吃，但是這種食物並不像麵線羹或筒仔米糕這樣普遍，有些人吃了一輩子也不一訂知道這個食物叫做黃麵羹(用台語發音較佳)。

 

在高雄縣(註1)橋頭鄉(註2)橋頭老街的市場中，有著橋頭人共同吃的回憶，那個攤頭上永遠只有擺著一個大鍋，鍋理的食物黃黃的，要吃的時候加點黑醋與胡椒，香的讓人無暇說話。

 

直到有一次三立電視台的「美鳳有約」去採訪，才知道這碗吃了幾十年的黃麵羹就是用米粉(北部的米粉，短短胖胖的那一種)、旗魚塊(先炸過，外皮裹著一層酥炸過的皮，吃起來很像肉的感覺)及咖哩粉下去勾芡而成，這種在地小吃，很少在外地見過。

 

黃麵羹只是一種對食物顏色與外形的描述，但在地人都這樣稱呼，黃是因為咖哩粉，因此湯頭看起來黃黃的，南部人以為是麵的食物卻是米粉(因為南部人吃的米粉是新竹米粉那種細長形的，與北部流行吃的米粉湯不一樣)。

 

 

引用：http://taiwanpedia.culture.tw/web/content?ID=19475