【吸大骨補鈣 營養師：不如日曬10分鐘】

安樂

【吸大骨補鈣 營養師：不如日曬10分鐘】

 

 

入冬吃鍋類，很多人喜歡拿吸管吸大骨，或是點個膠原蛋白鍋，以為可以邊吃邊進補，不過營養師提醒，其實多數的天然食材經過烹調，成分早就被破壞，以大骨的骨髓部位來說，鈣質含量並不高，甚至煮出來的油比鈣還要多，飲食還是注意均衡， 不要盲目進補。

吸骨髓可以順便補充鈣質，或是中醫說的以形補形，吃核桃可以補腦，或是吃膠原蛋白鍋可以美容養顏的說法不要再相信，這些像是拔獅子毛治禿頭的說法，因為在營養師眼裡，這些食物就只是食物。

講白了點，腦部發育三歲就差不多完成，核桃吃多也不會長腦，豬肝的確含鐵，但是煮完不知道剩多少，還可能吸收不了，吸大骨想補充鈣更難，因為一公斤大骨煮兩小時才20毫克的鈣，膠原蛋白吃進肚子，跟吃蛋白質一樣。

原來不管是哪種養分，吃進嘴裡進到胃裡，還有胃酸這一關，消化後，才會變成人體的營養成分，像是維他命BC經過這關，根本已經消耗掉70%，鐵也會變質，不是不能吃，而是別想吃甚麼補甚麼，畢竟，經過烹調，多數的天然營養素不是流失，就是變質，飲食均衡才是重點。

 

引用：http://n.yam.com/ebcnews/life/20121228/20121228096427.html