【醫學百科●雞爪】

楊籍富

【醫學百科●雞爪】

 

拼音

 

jīzhǎo

雞爪也稱“雞掌”“鳳爪”“鳳足”。

 

多皮、筋，膠質大。

 

常用于煮湯，也宜于鹵、醬。

 

如：鹵雞爪、醬雞爪。

 

質地肥厚的還可煮熟后脫骨拌食，如：椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。

 

雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪，在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較復雜。

 

雞爪的別名雞掌、鳳爪、鳳足

 

雞爪的營養價值雞爪-雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。

 

雞爪的食療功效味甘，性平，無毒。

 

引用：http://big5.wiki8.com/jizhua_111169/