【醫學百科●牛舌】

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發表於 2013-1-13 10:47:01 | 只看該作者回帖獎勵

【醫學百科●牛舌】

拼音

niúshé

概述牛舌外有一層老皮。

去掉老皮，可以醬、燒、鹵。

某些市場賣的舌頭立即可食，但生的、煙熏的或粗鹽腌的舌頭常買到，煮后不論熱用冷食、加不加調味料都不錯。

鹽腌舌頭通常是擠過汁的煮熟切片，一般采冷食，生舌頭可加葡萄酒溫煮，或水煮后添各類配飾上桌。

牛舌和小牛舌最為常見。

引用：http://big5.wiki8.com/niushe_111211/

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