【醫學百科●沙姜】

楊籍富

【醫學百科●沙姜】

 

拼音

 

shājiāng

 

概述

 

山奈為多年生草本，不耐寒，根莖藥用。

 

山奈性味功效猶如生姜，故俗稱沙姜。

 

多年生草本。

 

根莖塊狀，常數個相連，綠白色，芳香。

 

葉二至四五片，貼地生長，近無柄，葉片廣卵形，葉面綠色，葉緣及先端紫色。

 

穗狀花序自葉鞘中抽出，有花5～12剁，白色，朝開晚謝。

 

蒴果柱形。

 

花期8～9月。

 

原產于非洲及亞洲熱帶。

 

我國南部至西南部如兩廣、臺灣、福建及云南等省區有分布，多為栽培。

 

喜生于山坡、林下、草叢中。

 

秋末冬初，當地上莖葉枯黃時，挖取1～3年生根莖，洗去泥土，除去須根，橫切成片，用硫磺熏一天后，曬干。

 

使用部分為姜科植物沙姜的根莖。

 

沙姜的別名

 

山柰、三奈

 

沙姜的食用量

 

每次10克左右

 

沙姜的營養價值

 

山柰的根莖含有揮發油，其主要成分為龍腦（Borneol）、桂皮酸乙酯（Ethylcinnamate）、莰烯（Camphene）。

 

根莖尚含有山柰酚（Kaempferol）和山柰素（Kaempferide）。

 

有散寒去濕及辟穢的作用。

 

沙姜適合的人群

 

一般人群均可食用，陰虛血虧，胃有郁火者忌服。

 

沙姜的食療功效

 

沙姜味辛、性溫，入胃經；

 

有溫中散寒，開胃消食，理氣止痛的功效；

 

適宜胃寒之人心腹冷痛，腸鳴腹瀉者，納谷不香，不思飲食，或停食不化之人食用。

 

《本草綱目》：“暖中，辟瘴癘惡氣，治心腹冷痛，寒濕霍亂。”，《本草匯言》：“治停食不化，一切寒中諸證。”

 

沙姜的用途

 

烹調用途：主要作調味料，如用于配制鹵汁，或作“五香料”的配料。

 

其他用途：置于衣物中，可防蟲蠢；

 

沙姜的食用建議

 

吃姜一次不宜過多，以免吸收大量姜辣素，在經腎臟排泄過程中會刺激腎臟，并產生口干、咽痛、便秘等“上火”癥狀；

 

爛姜、凍姜不要吃，因為姜變質后會產生致癌物，由于姜性質溫熱，有解表功效，所以只能在受寒的情況下作為食療應用。

 

引用：http://big5.wiki8.com/shajiang_116225/