【醫學百科●果糖】

楊籍富

【醫學百科●果糖】

 

拼音

 

guǒtáng

 

英文參考

 

fructose

 

概述

 

果糖是最常見的六碳酮糖，存在于果汁、花蜜、蜂蜜及動物精液中。

 

天然的果糖均為D構型。

 

游離的D-果糖以吡喃型為主，寡糖和果聚糖中處于結合狀態的果糖，則以呋喃型和其他糖聯接，如：蔗糖及菊科植物根中的菊粉，均含有結合的呋喃型果糖。

 

在一定的條件下，可自水溶液得到果糖的晶體，果糖晶體熔點為102～104℃，比旋-132.2°，變旋達平衡時為-92.2°。

 

果糖可以被還原為糖醇，也可以被氧化為糖酸。

 

果糖還具有一些醛糖所沒有的性質，如：與間苯二酚的呈色反應等。

 

果糖是棱柱狀晶體，熔點103～105℃，是所有的糖中最甜的一種，它比蔗糖甜一倍，廣泛用于食品工業，如制糖果、糕點、飲料等。

 

果葡糖漿的甜度與蔗糖相當，但它是用淀粉做原料生產出來的，不但成本低，還具有天然蜂蜜的香味，在食品工業中比果糖有更廣的用途。

 

果糖以游離的形式大量存在于水果的漿汁和蜂蜜中，是牛和人的精液中存在的唯一的還原糖。

 

果糖是一種簡單的糖（單糖），在許多食品中存在，和葡萄糖，半乳糖一起構成了血糖的三種主要成份。

 

蜂蜜，樹上的水果，漿果，瓜類，以及一些根類蔬菜，如甜菜、甜土豆、歐洲蘿卜、洋蔥等含有果糖；

 

通常與蔗糖與葡萄糖在一起形成化合物。

 

果糖也是蔗糖分解的產物，蔗糖是一種雙糖，可分解為一分子的葡萄糖和一分子的果糖，在消化過程中，由于酶的催化特性而分解。

 

在生物體內，果糖也可以被氧化以提供能量，糖尿病患者對果糖的耐受力大于葡萄糖，用果糖作患者的甜味劑，一般不影響病情。

 

果糖的甜度是蔗糖的一倍半，是糖類中最甜的。

 

工業上，利用酶轉化法大量地把葡萄糖轉變為果糖，供應糖果、糕點等食品工業的需要。

 

果糖的選購

 

果糖以游離的形式大量存在于水果的漿汁和蜂蜜中，是牛和人的精液中存在的唯一的還原糖。

 

水果的主要成分是果糖，無需通過胃來消化，它可直接進入小腸被吸收。

 

果糖的食用建議

 

生產果糖的方法是用淀粉做原料，淀粉水解后經固定化葡萄糖異構酶轉化為糖，其中含有42％的果糖和58％的葡萄糖，這種混合物稱為果葡糖漿或高果糖漿。

 

藥品說明書別名１，６二磷酸果糖;果糖二磷酸鈉;果糖磷酸鈉,左旋糖外文名Fructose-1，6-DiphosphateSodium藥理作用基本上與葡萄糖同，具有直接供給熱能、補充體液及營養全身的功效，但本品在從血液中移出，轉化成肝糖原等方面比葡萄糖快，并能在無胰島素情況下代謝成糖原、因此比葡萄糖容易吸收、利用。

 

對糖尿病、肝病病人供給能量、補充體液似比葡萄糖更適宜。

 

適應癥用于冠心病心絞痛、急性心肌梗死、心力衰竭和心律失常等的輔助治療。

 

近年也用于高鉀血癥引致的心肌損傷、急性成人呼吸窘迫綜合征、擴張型心肌病、腸道外營養、心臟外科體外循環等作為輔助治療，也有較好療效。

 

能加速乙醇代謝，用于急性中毒的輔助治療。

 

果糖可用于糖尿病患者補充熱量，因為果糖在肝臟轉變成糖原或進行代謝分解時不需要胰島素。

 

此外它能加速乙醇代謝，可用于治療急性乙醇中毒。

 

雖然它在體內有一部分可轉化成葡萄糖，但不適用于低血糖癥。

 

用量用法靜脈滴注，每次１０ｇ，臨用前，用原附滅菌注射用水１００ｍｌ溶解后，于１４ｍｉｎ內滴完，每日２次。

 

用法用量本品用以靜注或靜滴；

 

用量視病情而定。

 

常用量為每次500-1000ml。

 

注意事項有口唇麻木，注射局部疼痛感與滴速有關。

 

偶有頭暈、胸悶及過敏反應如皮疹等，一般不影響治療。

 

本品不宜溶入其他藥物，尤其忌與堿性溶液、鈣鹽混合使用。

 

對本品過敏者、高磷酸鹽血癥及嚴重腎功能不全者禁用。

 

有心力衰竭者用量減半。

 

不良反應口服大劑量果糖可引起腹痛、腹瀉。

 

靜注可導致乳酸中毒和血中尿酸過多，偶有死亡發生。

 

規格注射液：由右旋糖酐發酵母液經精制后配成的無色或帶微黃色的液體，味甜。

 

除含果糖外，尚含少量的葡萄糖及小分子右旅精酐。

 

每瓶12.5g(250ml);25g(250ml;500ml);50g(500ml)。

 

10％（500ml）。

 

10％（含0．9％氯化鈉，500ml），靜滴。

 

引用：http://big5.wiki8.com/guotang_27675/