【醫學百科●秋葵】

楊籍富

【醫學百科●秋葵】

 

拼音

 

qiūkuí

 

拼音名QiūKuí

 

別名黃秋葵、羊角豆、咖啡黃葵、毛茄、黃蜀葵。

 

概述秋葵又名羊角豆、咖啡黃葵、毛茄，目前黃秋葵已成為人們所熱追高檔營養保健蔬菜，風靡全球。

 

它的可食用部分是果莢，又分綠色和紅色兩種，其脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特，深受百姓青睞。

 

原產于非洲，20世紀初由印度引入我國，近年來，在日本、臺灣、香港及西方國家已成為熱門暢銷蔬菜，在非洲許多國家已成為運動員食用之首選蔬菜，更是老年人的保健食品。

 

種子可榨油，黃秋葵油是一種高檔植物油，它的營養成分和香味遠遠超過芝麻油和花生油。

 

來源藥材基源：為錦葵科植物咖啡黃葵的根、葉、花或種子。

 

拉丁名：Abelmoschusesculentus（L.）Mocnch［HibiscusesculentusL.］采收和儲藏：根于11月到第2年2月前挖取，抖去泥土，曬干或炕干。

 

葉于9-10月采收，曬干。

 

花于6-8月采摘，曬干。

 

種子于9-10月果成熟時采摘，脫粒，曬干。

 

原形態咖啡黃葵一年生草本，高1-2m。

 

莖圓柱形，疏生散刺。

 

葉互生；

 

葉柄長7-15cm，被長硬毛；

 

托葉線形，長7-10mm，被疏硬毛。

 

葉掌狀3-7裂，直徑10-30cm，裂片闊至狹，兩面均被疏硬毛，邊緣具粗齒及凹缺。

 

花單生于葉腋間，花梗長1-2cm，疏被糙硬毛；

 

花萼鐘形，較長于小苞片，密被星狀短絨毛；

 

花黃色，內面基部紫色，直徑5-7cm，花瓣倒卵形，長4-5cm。

 

蒴果筒狀尖塔形，長10-25cm，直徑1.5-2cm，先端具長喙，疏被糙硬毛；

 

種子球形，多數，直徑4-5mm，具毛脈紋。

 

花期5-9月。

 

生境分布我國河北、山東、江蘇、浙江、福建、臺灣、湖北、湖南、廣東、海南、廣西和云南等地引入栽培。

 

原產于印度。

 

栽培生物學特征喜溫暖氣候，不耐寒，以深厚肥沃土壤、陽光充足之地栽種。

 

栽培技術用種子繁殖。

 

9-10月采摘成熟果實，曬干脫粒、貯藏備用。

 

于春季播種，生長期多澆水，施肥。

 

性味淡；

 

寒

 

功能主治利咽；

 

通淋；

 

下乳；

 

調經。

 

主咽喉腫痛；

 

小便淋澀；

 

產后乳汁稀少；

 

月經不調

 

用法用量內服：煎湯，9-15g。

 

秋葵的營養價值秋葵含有果膠、牛乳聚糖等，具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、保護皮膚和胃黏膜之功效，被譽為人類最佳的保健蔬菜之一。

 

其含有鐵、鈣及糖類等多種營養成分，有預防貧血的效果。

 

它分泌的黏蛋白有保護胃壁的作用，并促進胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等癥。

 

含有維生素A，有益于視網膜健康、維護視力。

 

對青壯年和運動員而言，秋葵可消除疲勞、迅速恢復體力。

 

同時秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質、草酸鈣等，經常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。

 

秋葵含有特殊的具有藥效的成分，能強腎補虛，對男性器質性疾病有輔助治療作用，是一種適宜的營養保健蔬菜，享有“植物偉哥”之美譽。

 

另外由于黃秋葵富含有鋅和硒等微量元素，能增強人體防癌抗癌。

 

加上含有豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細嫩。

 

秋葵的選購秋葵在較高的溫度下，由于呼吸作用相當快速，使組織快速老化、黃化及腐敗。

 

最好儲存于7℃～10℃的環境中，約有10天的儲存期。

 

不可凈碎冰直接撒在果實上面，否則會產生水傷斑點。

 

買來秋葵后要防止擦傷，否則擦傷后數小時即變黑。

 

秋葵適合的人群一般人群均可食用。

 

1.適合胃炎、癌癥、胃潰瘍、貧血、消化不良食用，特別是青壯年、運動員、護膚女士、男士更應該多吃；

 

2.但是秋葵屬于性味偏于寒涼的蔬菜，胃腸虛寒、功能不佳、經常腹瀉的人不可多食。

 

秋葵的食用建議秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜等，在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分釧以去澀。

 

引用：http://big5.wiki8.com/qiukui_78263/