【醫學百科●蠟樣芽孢桿菌】

楊籍富

【醫學百科●蠟樣芽孢桿菌】

 

拼音

 

làyàngyábāogǎnjūn

 

英文參考

 

Bacilluscereus

 

拉丁文名稱屬:Bacillus種:B.cereus

 

中文名稱屬:芽孢桿菌屬種:蠟樣芽孢桿菌

 

致病性蠟樣芽胞桿菌引起食物中毒是由于該菌產生腸毒素。

 

流行病學細菌分布蠟樣芽胞桿菌在自然界分布廣泛，常存在于土壤、灰塵和污水中，植物和許多生熟食品中常見。

 

已從多種食品中分離出該菌，包括肉、乳制品、蔬菜、魚、土豆、糊、醬油、布丁、炒米飯以及各種甜點等。

 

在美國，炒米飯是引發蠟樣芽胞桿菌嘔吐型食物中毒的主要原因；

 

在歐洲大都由甜點、肉餅、色拉和奶、肉類食品引起；

 

在我國主要與受污染的米飯或淀粉類制品有關。

 

流行情況蠟樣芽胞桿菌作為一種食源性疾病的報導較多，在各種食品中的檢出率也較高。

 

蠟樣芽胞桿菌食物中毒通常以夏秋季（6-10月）最高。

 

引起中毒的食品常于食前由于保存溫度不當，放置時間較長或食品經加熱而殘存的芽胞以生長繁殖的條件，因而導致中毒。

 

中毒的發病率較高，一般為60-100%。

 

但也有在可疑食品中找不到蠟樣芽胞桿菌而引起食物中毒的情況，一般認為是由于蠟桿芽胞桿菌產生的熱穩定毒素所致。

 

臨床癥狀當攝入的食品其蠟樣芽胞桿菌數量達>106/克時常可導致食物中毒。

 

蠟樣芽胞桿菌食物中毒在臨床上可分為嘔吐型和腹瀉型兩類。

 

嘔吐型的潛伏期為0.5-6小時，中毒癥狀以惡心、嘔吐為主，偶而有腹痙攣或腹瀉等癥狀，病程不超過24小時，這種類型的癥狀類似于由金黃色葡萄球菌引起的食物中毒。

 

腹瀉型的潛伏期為6-15小時，癥狀以水瀉、腹痙攣、腹痛為主，有時會有惡心等癥狀，病程約24小時，這種類型的癥狀類似于產氣莢膜梭菌引起的食物中毒。

 

流行病學特點形態特性蠟樣芽胞桿菌為革蘭氏陽性大桿菌，大小為1-1.3×3-5μm，兼性需氧，形成芽胞，芽胞不突出菌體，菌體兩端較平整，多數呈鏈狀排列，與炭疽桿菌相似。

 

引起食物中毒的菌株多為周鞭毛，有動力。

 

培養特性蠟樣芽胞桿菌生長溫度為25-37℃，最佳溫度30-32℃。

 

在肉湯中生長混濁有菌膜或壁環，振搖易乳化。

 

在普通瓊脂上生成的菌落較大，直徑3-10mm，灰白色、不透明，表面粗糙似毛玻璃狀或融蠟狀，邊緣常呈擴展狀。

 

偶有產生黃綠色色素，在血瓊脂平板上呈草綠色溶血。

 

在甘露醇卵黃多粘菌素（MYP）平板上，呈伊紅粉色菌落。

 

耐熱性蠟桿芽胞桿菌耐熱，其37℃16小時的肉湯培養物的D80℃值（在80℃時使細菌數減少90%所需的時間）約為10-15分鐘；

 

使肉湯中細菌（2.4×107/mL）轉為陰性需100℃20分鐘。

 

其游離芽胞能耐受100℃30分鐘，而干熱滅菌需120℃60分鐘才能殺死。

 

毒素情況產生蠟狀桿菌溶血素（鼠致死毒素，溶血素I）和溶血素BL。

 

相關資料SN0176-92出口食品中蠟樣芽孢桿菌檢驗方法化妝品微生物檢驗方法第2部分：需氧芽孢桿菌和蠟樣芽孢桿菌

 

引用：http://big5.wiki8.com/layangyabaoganjun_109036/