【醫學百科●海帶粉】

楊籍富

【醫學百科●海帶粉】

 

拼音

 

hǎidàifěn

海帶粉是一種很好的加工形式，便于貯藏、運輸和銷售，也可進一步加工成其它食品。

 

海帶粉工藝流程原料海帶→水洗→浸泡→脫腥→晾曬→切碎→干燥→粉碎→過篩→成品海帶→粉

 

海帶粉制作方法1.水洗。

 

將新鮮海帶或市售商品海帶多次換水洗滌除去泥沙、鹽鹵等雜質。

 

2.浸泡。

 

將水洗后的海帶在勤換水的情況下，浸泡24小時以上，使其含砷量降至1毫克/公斤以下。

 

3.脫腥。

 

將除砷后的海帶用桂油等脫腥劑處理除去海帶腥味，使其無味或稍呈脫腥劑的味道，但口感仍是海帶風味。

 

4.曬晾。

 

將脫腥后的海帶搭在繩子上晾曬，除去附著水分至微干。

 

5.切碎。

 

將晾至微干的海帶用刀切成絲或碎塊。

 

6.干燥。

 

將切碎的海帶放在恒溫箱內，在100～110℃下，約干燥3小時，至海帶無殘留水分為止。

 

7.粉碎。

 

將干燥后的碎海帶用電動粉碎機粉碎至粗粉末狀。

 

8.過篩。

 

將粗海帶粉末過100目或120目篩，即得成品海帶粉。

 

9.反復粉碎和過篩，直至無渣或剩少量渣為止。

 

海帶粉產品用途將前面制出的海帶粉加入適當的輔料可制成多種健康食品，如海帶醬、海帶饃、海帶餡、海帶糕、海帶糖、海帶冰棍等。

 

引用：http://big5.wiki8.com/haidaifen_110695/