【醫學百科●啤酒】

楊籍富

【醫學百科●啤酒】

 

拼音

 

píjiǔ

 

概述

 

啤酒（Beer）是以大麥為主要原料，經過芽備制、原料處理、加酒花、糖化、發酵、儲存、滅菌、澄清和過濾等工序制成。

 

啤酒種類可分為淡色啤酒、濃色啤酒和黑色啤酒。

 

世界各地都生產啤酒，以德國啤酒最著名。

 

啤酒含酒精度最低，營養價值高，成分有水分、碳水化合物、蛋白質、二氧化碳、維生素及鈣、磷等物質，有“液體面包”之稱。

 

經常飲用有消暑解熱、幫助消化、開胃健脾、增進食欲等功能。

 

啤酒含有豐富營養，有人把它當作日常軟飲料，更有些男士每餐必飲啤酒，以啤酒代替飲料、湯羹。

 

啤酒包含的酒精量

 

啤酒的酒精度數一般在4度左右，一瓶640ml的啤酒相當于1兩54度的白酒，如果一個人一次喝6瓶以上的話同樣可以引起酒精中毒。

 

啤酒包含的熱量

 

1g酒精含有7千卡熱量，1瓶640ml的啤酒大概含有20g酒精，相當于3兩多米飯的熱量。

 

啤酒的麥芽糖一般在8-12度，按照12度計算，1瓶640ml的啤酒所含麥芽糖的熱量相當于1個2兩的饅頭。

 

啤酒的食用量

 

成年男性一天飲啤酒不超過750ml，成年女性一天飲啤酒不超過450ml。

 

啤酒的營養價值

 

1.啤酒是以發芽大麥為主要原料釀造的一類飲料。

 

含酒精度最低，營養價值高，成分有水分、碳水化合物、蛋白質、二氧化碳、維生素及鈣、磷等物質。

 

有“液體面包”之稱，經常飲用有消暑解熱、幫助消化、開胃健脾、增進食欲等功能；

 

2.啤酒是由發醇的谷物制成的，因此含有豐富的B族維生素和其他招牌營養素，并具有一定的熱量，“液體面包”之稱雖有些過，但確實有類似之處；

 

3.啤酒特別是黑啤酒可使動脈硬化和白內障的發病率降低50%，并對心臟病有拮抗作用；

 

4.男性以及年輕女性經常飲用啤酒，可以減少年老時得骨質疏松癥的幾率。

 

骨質的密度和硅的攝取量有密切關系，而啤酒中因為含有大量的硅，經常飲用有助于保持人體骨骼強健。

 

“啤酒眼”現象

 

人在飲用了一定量的啤酒后，會發現異性變得更有吸引力，男人會發現出現在自己眼前的幾乎都是美女，女人也會認為自己面前的男士更英俊，這就是所謂的“啤酒眼”現象。

 

啤酒適合的人群

 

一般健康成年人均以飲用。

 

1.大量喝啤酒會導致肥胖(啤酒肚)，并對肝臟、生育等方面有很大影響，甚至會導致癌癥。

 

2.胃炎、肝病、痛風、糖尿病、心臟病、泌尿系結石和潰瘍病患者不宜飲啤酒。

 

啤酒的食療功效

 

啤酒有消暑解熱、幫助消化、開胃健脾、增進食欲等功能。

 

啤酒的飲用建議

 

1.啤酒畢竟是酒，大量地喝進胃腸，吸收入血，也會有損健康，所以飲啤酒不宜過量。

 

2.啤酒有一定的飲用方法，這樣不僅口感好，還有利于營養的吸收；

 

不要暴飲，一般每天最多不超過2升；

 

下午飲酒是最佳時間，酒溫一般5℃～10℃為宜，最高不超過20℃，最低不低于5℃；

 

不宜與烈性酒同飲，避免酒精大量快速吸收。

 

3.用啤酒代水燜燒牛肉，能使牛肉肉質鮮嫩，異香撲鼻。

 

將魚洗凈，放在啤酒中浸泡10分鐘，燉時再加入少量啤酒，可減少腥味。

 

將雞放在20%的啤酒水溶液中浸泡20分鐘，然后依常法蒸或煮，雞肉鮮嫩可口，味道純正。

 

4.服藥期間不要喝啤酒，用啤酒送藥更是不可取的，因為啤酒會影響藥物的分解和吸收。

 

引用：http://big5.wiki8.com/pijiu_115902/