【醫學百科●鴨蛋】

楊籍富

【醫學百科●鴨蛋】

 

拼音

 

yādàn

 

概述鴨蛋Duckegg，營養豐富，可與雞蛋媲美，鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質。

 

吃起來較雞蛋油潤，而且鴨蛋一般都產在比較臟的地方，所以可能引致有害細菌。

 

但若烹煮15分鐘或用于烘焙就可以食用。

 

水煮后蛋白成藍色，蛋黃則是橘紅色。

 

只有非常新鮮的才能食用，不適于做蛋白霜。

 

鴨蛋的別名鴨卵

 

鴨蛋的食用量每天1個

 

鴨蛋的營養價值鴨蛋中的蛋白質含量和雞蛋相當，而礦物質總量遠勝雞蛋，尤其鐵、鈣含量極為豐富，能預防貧血，促進骨骼發育。

 

鴨蛋適合的人群一般人群均可食用1.適宜肺熱咳嗽．咽喉痛，泄痢之人食用；

 

2.凡脾陽不足，寒濕下痢，以及食后氣滯痞悶者忌食；

 

生病期間暫不宜食用；

 

腎炎病人忌食皮蛋；

 

癌癥患者忌食；

 

高血壓病、高脂血癥、動脈硬化及脂肪肝者亦忌。

 

鴨蛋的食療功效鴨蛋味甘、咸，性涼；

 

入肺、脾經；

 

有大補虛勞、滋陰養血、潤肺美膚的功效；

 

用于膈熱、咳嗽、喉痛、齒痛、泄疾。

 

與鴨蛋相克的食物鴨蛋不宜與鱉魚、李子、桑葚同食。

 

鴨蛋的食用建議鴨蛋宜用鹽腌透食之，有清涼，明目，平肝的功效。

 

引用：http://big5.wiki8.com/yadan_115959/