【醫學百科●甜菊苷】

楊籍富

【醫學百科●甜菊苷】

 

甜葉菊苷（stevioside）又名甜葉菊糖苷、甜菊苷，是甜葉菊葉片中含有的甜味物質。

 

甜葉菊又名甜菊、糖草，原產于南美巴拉圭等地的一種野生菊科草本植物，它是目前已知甜度較高的糖料植物之一。

 

理化性質相對分子質量803，熔點196℃的白色晶體。

 

可溶于二惡烷和水用途在食品工業中，甜菊苷廣泛應用于飲料中，如汽水、酒、果酒等，其味感較好，可改善砂糖、果糖、山梨糖醇等甜味。

 

由于其熱能僅為蔗糖的1/3，屬于低熱能型甜味劑，可將其用于糖尿病人和肥胖人群的健康型飲料中；

 

面包，糕點，油炸食品等也使用甜菊苷；

 

香腸，火腿等肉制品也可用甜菊苷作為甜味劑；

 

甜菊苷還能用來腌制果蔬，使其不發生收縮，能較好地保持果蔬的原狀。

 

甜菊苷具有清熱、利尿，調節胃酸的功效，對高血壓也有一定的療效，所以也廣泛應用于醫藥工業，發展前景廣闊，被譽為最有發展前途的新糖原。

 

制備甜菊苷精制也可采用膜分離技術將沉淀脫色的甜菊苷水溶液用超濾技術進一步凈化。

 

此外，甜菊苷提取方法

 

中有較先進的超臨界流體萃取技術，它采用液化ＣＯ2萃取，得到5%的低極性物質，其次用甲醇作為夾帶劑萃取，可得到收率為45%的甜菊苷混合物。

 

 

引用：http://big5.wiki8.com/tianjugan_120717/