【營養美食/半葷/冬瓜燉豬爪】

豐碩

【營養美食/半葷/冬瓜燉豬爪】

 

【菜名】：冬瓜燉豬爪

 

【分類】：半葷

 

【原料】：冬瓜700克，豬爪150克。

 

【調料】：蔥段、薑片、料酒、鹽、花椒、花生油。

 

【制法】：(1)將冬瓜去皮，去瓤，洗淨後切成塊備用。

 

(2)將豬爪擇去毛根，刮乾淨，剁成小塊，下開水鍋燙至開鍋，撈出後用清水漂洗乾淨。

 

(3)炒鍋上旺火，加底油，用花椒、蔥薑熗鍋，下豬爪塊炒幾下，加料酒、清湯，用旺火燒開，再用小火燉至豬爪快爛時，將冬瓜下鍋，與豬爪一起燉，加上鹽，待冬瓜燉熟時即可出鍋。

 

【特點】：

 

【注意】：冬瓜下鍋的時機要掌握好，要在豬爪快爛時再下，下早了會造成豬爪沒有爛而冬瓜已太爛。

 

【序號】：3089

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 9%E8%B1%AC%E7%88%AA