【營養美食/湘菜/五元神仙雞】

豐碩

【營養美食/湘菜/五元神仙雞】

 

【菜名】：五元神仙雞

 

【分類】：湘菜

 

【原料】：嫩母雞1只（1250克左右）、桂圓、荔枝、紅棗、各15粒、蓮子肉25克、枸杞子15克、冰糖50克、胡椒粉1克、精鹽3克。

 

【調料】：

 

【制法】：1.將雞宰殺去毛，開膛取出內臟，洗淨。

 

入開水鍋中焯一焯，撈出洗淨，去嘴尖、腳爪、切掉下凳和尾臊，砸斷大腿骨待用。

 

2.桂圓、荔枝去殼，蓮心肉（去皮去芯）。

 

紅棗洗淨，與整雞同時放入瓦缽內、加冰糖、精鹽、清水750克、上籠蒸約兩小時，再放入洗淨的枸杞子，蒸五分鐘取出，用手勺將整雞翻過身背朝天，撒上胡椒粉即成。

 

【特點】：色澤淡紅，肉嫩味鮮，鹹甜適口，富有營養，具有較強的滋補功能。

 

【注意】：

 

【序號】：658

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... E%E4%BB%99%E9%9B%9E