【營養美食/湘菜/龍鳳葡萄珠】

豐碩

【營養美食/湘菜/龍鳳葡萄珠】

 

【菜名】：龍鳳葡萄珠

 

【分類】：湘菜

 

【原料】：雞胸肉250克，草魚肉250克，油菜葉300克，蔥汁，薑汁各20克，雞蛋1個，鹽，味精，老抽醬油，綠菜汁各少許，白醋適量，澱粉50克，番茄醬20克，白糖50克，油100克。

 

【調料】：

 

【制法】：1.雞肉，草魚肉分別制泥，分別加入雞蛋液，澱粉，蔥，薑汁，鹽，味精調味。

 

2.油菜取綠汁，加入魚泥中攪勻。

 

雞泥加老抽醬油攪勻。

 

3.起鍋放水燒開後，將兩種泥分別氽成栗子般大小的丸子，漂起時撈出。

 

4.鍋上火倒入菜汁，加少許鹽，用水澱粉勾成玻璃芡，下魚丸，淋明油出鍋。

 

5.再起鍋入少許油燒熱，下入番茄醬，加白糖，白醋，水澱粉勾玻璃芡，下入雞丸，淋明油即可。

 

6.將做好的兩種丸子分別碼在盤中成葡萄串狀。

 

【特點】：色形悅目，味道鮮美。

 

【注意】：

 

【序號】：632

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 1%E8%90%84%E7%8F%A0