【營養美食/湘菜/東安子雞】

豐碩

【營養美食/湘菜/東安子雞】

 

【菜名】：東安子雞

 

【分類】：湘菜

 

【原料】：嫩母雞1只，薑25克，乾紅辣椒10克，清湯100克，黃醋50克，濕澱粉25克，紹酒25克，味精1克，蔥5克，熟豬油100克，香油2.5克。

 

【調料】：

 

【制法】：1.宰殺母雞，撥除雞毛，用乾稻草火焚淨細小絨毛，在雞的食袋旁切口，拉出食袋，在雞的肛門切4.5釐米口，掏出內臟，清洗乾淨。

 

2.將淨雞放入湯鍋內煮約8至10分鐘，達七成熟撈出，剁去頭、頸、腳爪作它用。

 

3.將粗細骨全部剔除，把雞胸、雞腿分開，順肉紋切成5釐米長、1釐米寬的長條。

 

【特點】：

 

【注意】：

 

【序號】：594

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 9%E5%AD%90%E9%9B%9E