【營養美食/涼拌類/芥末豆角】

豐碩

【營養美食/涼拌類/芥末豆角】

 

【菜名】：芥末豆角

 

【分類】：涼拌類

 

【原料】：嫩豆角，300克；

 

鮮薑，25克；

 

精鹽，10克；

 

香油5克；

 

辣醬油，10克；

 

白糖，10克；

 

味精5克。

 

【調料】：

 

【制法】：（1）將扁豆摘去兩端時，順勢撕下邊絲，洗淨後瀝乾水分，放入沸水鍋中（沸水中加入少許鹽，以保持它的顏色），撈出後控乾水分，切成絲，放入盆內。

 

（2）將生薑去皮上火燒熱，倒入香油，待油熱後倒入薑絲，炸出香味，撈出薑絲，油倒入絲上，加精鹽，辣醬油，白糖，味精拌勻後即可。

 

【特點】：扁豆翠綠，清香爽口，味脆嫩。

 

【注意】：

 

【序號】：3662

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... B%E8%B1%86%E8%A7%92