【營養美食/日本料理/紫菜卷壽司】

豐碩

【營養美食/日本料理/紫菜卷壽司】

 

【菜名】：紫菜卷壽司

 

【分類】：日本料理

 

【原料】：糖醋米飯：糖醋是用醋加糖熬至粘稠而成的，口味可以依據個人愛好而定，把熬好的糖醋汁均勻拌在米飯中，做成糖醋米飯。

 

紫菜：最好用專門製作壽司的紫菜。

 

人造蟹肉、日本黃蘿蔔鹹菜、蘆筍、三文魚，切成長條狀、青芥末、日本醬油。

 

【調料】：

 

【制法】：1.蒸米飯之前要將米浸泡一二個小時，米飯要蒸得軟硬適中。

 

2.要等到米飯溫度略低於手溫時再鋪在紫菜上。

 

3.鋪米飯的過程，儘量快速完成，不然紫菜會因吸收過多水分而變軟，無法成型。

 

4.包裹的時候，米飯不要外露，鬆緊要適中。

 

5.製作壽司的過程中可以在身邊擺放一盆水，隨時用清水蘸蘸就不會粘手了。

 

6.將紫菜平鋪在展開的竹簾上，把米飯握在手中捏軟，迅速將米飯均勻地平攤在紫菜上（米飯厚度大約0.5cm），壓瓷實，並空出上端2cm左右的紫菜。

 

再將人造蟹肉、日本黃蘿鹹菜、蘆筍、三文魚條放置於米飯的中央。

 

7.用竹簾裹住紫菜和米飯卷緊，然後撤走竹簾。

 

8.把卷好的壽司切成段裝盤。

 

【特點】：

 

【注意】：

 

【序號】：415

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 7%E5%A3%BD%E5%8F%B8