【營養美食/韓國料理/四鮮丸子】

豐碩

【營養美食/韓國料理/四鮮丸子】

 

【菜名】：四鮮丸子

 

【分類】：韓國料理

 

【原料】：淨豬腿肉400克，水發海參100克，水發香菇50克，冬筍50克，海米25克，雞蛋2個，料酒15克，鹽5克，味精2克，醬油5克，乾澱粉15克，麵粉10克，豆油1000克（實耗100克），燉醬15克，芝麻25克（焙好），麻油15克，雞湯500毫升。

 

【調料】：

 

【制法】：1.淨豬腿肉、水發海參、水發香菇、水發冬筍洗淨，控乾，均切成碎末；

 

海米水發後，斬成末，一起放入瓷盆中，加上黃酒、燉醬、麻油、鹽、澱粉、芝麻，攪拌均勻，做成4只丸球。

 

2.麵粉和雞蛋拌勻，然後將丸球表麵全沾上蛋糊。

 

3.炒鍋燒熱，放入豆油，燒至七成熱時放入丸球，炸至表麵呈牙黃色時撈出，放入大碗中，加少許雞湯，上籠蒸爛，取出倒入4個湯碗中。

 

4.炒鍋燒熱，加入雞湯、鹽、味精、醬油，燒開後，水澱粉勾芡，煨濃，出鍋，倒入4個湯碗中即可。

 

【特點】：丸子酥爛，味鮮嫩香，原汁原味。

 

【注意】：

 

【序號】：1475

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... E%E4%B8%B8%E5%AD%90