【營養美食/韓國料理/三鮮魚唇】

豐碩

【營養美食/韓國料理/三鮮魚唇】

 

【菜名】：三鮮魚唇

 

【分類】：韓國料理

 

【原料】：水發魚唇1.25公斤，罐頭竹筍100克，水發冬菇50克，熟淨火腿50克，淨老母雞1.5公斤，肥鴨500克，白糖10克，鹽12克，味精3克，芝麻油10克，料酒15克，鮮薑10克，水澱粉10克，大蔥10克。

 

【調料】：

 

【制法】：1.將火腿、竹筍、冬菇都切成長方形片；

 

水發魚唇切成3釐米見方的塊。

 

2.雞鴨整理洗淨，用開水氽透，再用清水洗淨血沫，放入鍋內，加入3公斤清水。

 

用旺火燒開，轉小火煨煮。

 

加蔥薑，煮出1.5公斤的雞鴨湯，過濾後成雞鴨清湯，待用。

 

3.魚唇用開水氽透，撈出，再取部分雞鴨清湯倒入鍋內，將魚唇再用雞鴨湯氽一遍，撈出，湯倒掉不要。

 

4.將鍋再上火，放入雞鴨湯，將魚唇放入；

 

竹筍片、冬菇片用開水氽透，撈出，放入鍋內同魚唇一齊燒，燒5分鐘，加入火腿片、鹽、白糖、料酒、味精，稍燒片刻，用水澱粉勾薄芡，淋上芝麻油，盛入盤內即可。

 

【特點】：汁濃味鮮，魚唇軟滑，爛糯可口。

 

【注意】：

 

【序號】：1466

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... E%E9%AD%9A%E5%94%87