【營養美食/韓國料理/牛尾湯】

豐碩

【營養美食/韓國料理/牛尾湯】

 

【菜名】：牛尾湯

 

【分類】：韓國料理

 

【原料】：牛尾750克，罐頭竹筍250克，松蘑75克，豌豆100克，熱雞湯1500毫升，花生油25克，精鹽10克，胡椒麵4克，味精2克，乾辣椒2個，料酒50克，蔥頭50克，芝麻15克（焙好），大料3顆。

 

【調料】：

 

【制法】：1.將松蘑水發後洗淨，切成3毫米厚的傘形片；

 

乾辣椒洗淨，去蒂根，去籽；

 

蔥頭去頭洗淨，切成1.5釐米見方的丁；

 

罐頭竹筍也切成與蔥頭同樣大小的丁。

 

2.將牛尾去淨汙物，洗淨，剁成段，放入開水鍋內，燙出血沫，撈出，洗淨，再放入鍋內淨水，入牛尾，燒開，撇去浮沫，加大料、乾辣椒及胡椒粉，煮4個小時後，中間撇兩次浮油和浮沫，待牛尾段熟後，撈出，洗淨。

 

3.煮鍋淨後放入熱雞湯，燒滾沸後，放入牛尾段，保溫。

 

4.燜鍋內放花生油，燒五成熱，投入蔥頭丁，炒至斷生，放入樺蘑片、竹筍片，稍煸炒後，把煮牛尾湯過籮後，倒入燜鍋裏，燒開，加豌豆粒，料酒、精鹽、白胡椒粉和味精，調好口味，放入牛尾和熱雞湯，燒開。

 

5.食用時，分別盛入六個碗內，每碗各放1/6的牛尾段，撒勻芝麻即可。

 

【特點】：配料鮮嫩，湯清透亮，醇美芳香。

 

【注意】：

 

【序號】：1434

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... B%E5%B0%BE%E6%B9%AF