【營養美食/素菜/清燉猴頭蘑】

豐碩

【營養美食/素菜/清燉猴頭蘑】

 

【菜名】：清燉猴頭蘑

 

【分類】：素菜

 

【原料】：乾猴頭蘑一隻，鞭筍尖100克。

 

【調料】：味精、精鹽、生薑、冰糖、清水、料酒，豆油。

 

【制法】：(1)先用熱水將猴頭蘑浸泡1小時，撕去邊緣雜質，洗去泥沙，切成約1cm厚的大片，再切成長3cm，寬2cm的長塊，放在砂鍋中間，筍切成兩半，用刀輕輕拍松，放在砂鍋中猴頭蘑周圍。

 

姜切成片．(2)炒勺放在中火上，放入清水、口蘑湯、精鹽、冰糖、料酒燒開後，倒入砂鍋內，上小火燒開，撒去浮沫，放入熱豆油、姜片，蓋上蓋兒，用微火慢燉約1小時，端離爐火(在此之前，應先取茶杯一隻，放上瓜片、茶葉，用開水沖入杯中，立即瀝去水，再沖入新的開水泡約二分鐘)，揭開蓋子，取出薑片，放味精、茶葉汁，用手勺輕輕調勻，加上蓋丁即可上桌。

 

【特點】：

 

【注意】：

 

【序號】：2929

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 4%E9%A0%AD%E8%98%91